Hay una serie de cocinas de cerámica en el mercado (Kamado Joe, Primo, Black Olive, y por supuesto Big Green Egg). Honestamente, hay muy poca diferencia entre la forma en que cocinan. Si su método preferido de cocinar es carbón, cualquiera de ellos hará un gran trabajo. Big Green Egg es sin duda uno de los más caros. Si alguien nunca antes ha tenido una cocina de cerámica, entonces recomendaría empezar con una de las más económicas. Principalmente por la curva de aprendizaje que acompaña a este tipo de cocina.
Alguien más mencionó su departamento de marketing aquí, y es verdad. A menudo he bromeado que el siguiente de Big Green Egg es más como un culto. Para algunas personas, realmente vale más dinero tener ese logo de Big Green Egg en su delantal, sus herramientas, sus especias, sus accesorios, y tal vez esa es la “experiencia” de la que están hablando.
La pregunta más importante debería ser (y tal vez lo es) por qué la cocción con una olla de cerámica es superior a cualquier otra cosa. O tal vez por qué cocinar con carbón de masa es superior. La gran mayoría de las personas (yo incluido) no tienen el tiempo y la paciencia para alimentar una buena parrilla de carbón. La mayoría de las veces, utilizo mi parrilla de gas (una unidad de infrarrojos de Sabre) que proporciona (en mi opinión) la mejor experiencia. No todas las parrillas a gas son iguales, pero la cocina infrarroja (que es lo que es cocinar con carbón) es lo que encontrará en casi todos los restaurantes de carne de primera clase de todo el mundo. TEC (Thermal Engineering Corporation) celebró la patente de este tipo de cocina al aire libre durante muchos años hasta finales de los 90. Y luego, una gran cantidad de otros fabricantes saltaron a bordo con “zonas de búsqueda” de infrarrojos y otras actualizaciones. La gran mayoría del producto, sin embargo, sigue siendo solo cocina de convección con aire caliente. Comparado con aquellos, cocinar en cualquier tipo de parrilla de carbón (incluidas las cocinas de cerámica) es una experiencia muy superior.
Dicho eso, si le gusta fumar alimentos y cocinar “baja y lentamente”, entonces una cocina de cerámica es lo que necesita. Es mucho más fácil mantener una temperatura baja (menos de 400 °) durante un período de tiempo muy largo en una cocina de cerámica. Si la mayoría de su cocina es así, entonces una cocina de estilo huevo es definitivamente para usted. Si solo fumas ocasionalmente, pero más a menudo haces una parrilla real (bistecs, chuletas, hamburguesas, etc.) entonces estarás mejor con una parrilla de gas infrarroja.
Nota al margen: para CUALQUIER parrilla de carbón o de leña (incluidas las cocinas de cerámica), puede pasar por alto el largo tiempo de precalentamiento recogiendo un Dragon Dragon BBQ Dragon – Cargue de más su barbacoa por sí mismo. Puede comprarlos directamente por $ 60, pero los veo en la mayoría de los minoristas especializados (tiendas de Big Green Egg) en todo el país por menos de $ 50.
