Yo recomendaría obtener una copia de “El arte moderno de la cocina china” para tener una idea del tipo de ingredientes y las técnicas de preparación y cocina empleadas en una cocina china.
Luego diríjase al mercado local de verduras y compre lo que parece fresco y bueno, y use su conocimiento de las técnicas de cocina china para convertirlo en una comida barata y deliciosa. Asegúrese de obtener y usar limpiador de frutas y verduras.
Podría ser útil hacer que un amigo de Shanghai vaya con usted una vez para ayudarlo a comprender qué hay allí, cómo se prepara típicamente y cuál es el precio esperado.
Si se cansa de arroz, puede encontrar muchos granos diferentes en los supermercados locales. Mi favorito actual es sémola de maíz, de la cual hago polenta usando una caldera doble improvisada de ollas anidadas. No pase por alto los fideos, salteados o en sopas. Las lentejas y el arroz basmati, mientras se importan, están disponibles de forma relativamente económica.
Buenas pastas de curry (tal vez con leche de coco), también son importadas, pero de bajo costo. Pueden convertir su recorrido del mercado en un buen curry vegetal.
Si decide intentar extender sus técnicas de cocina hacia el oeste, puede encontrar equipos de cocina internacional de todo tipo en el Hotel Equipment Center, ubicado en Aomen Rd.
