¿Cuáles son algunos de los usos únicos de los tomatillos?

Aunque no están relacionados, los tomatillos cocidos se pueden usar de la misma manera que se usan los tomates cocidos en la mayoría de los casos. Mi uso favorito es mi propia versión de chile verde. Asado lomos de cerdo con un puñado de ajos, y preparo una salsa espesa cocinando vino blanco, albaricoques secos, cebollas y los jugos para asar juntos hasta que estén muy suaves, y luego hago puré. (Siempre he intentado sustituir los albaricoques por tomatillos). El asado de cerdo sobrante, junto con los goteos y la salsa extra, se amontonan en una olla grande con aproximadamente la mitad de su volumen de tomatillos. A veces agrego otros chiles verdes como poblanos o jalapeños para obtener picante, y generalmente otra buena ayuda de cebollas y ajo. Cocine todo junto hasta que las verduras estén muy suaves y se conviertan en salsa, y la carne se ablandará. Agregue sal y pimienta al gusto.