12 onzas. fideos chinos frescos (me gusta el estilo de Shanghai) o 6 oz. fideos chinos secos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 onzas. carne de cerdo
2 cucharadas de mostaza en conserva, picada
2 onzas. cacahuetes tostados, triturados ligeramente
2 dientes de ajo rallados
2 cucharadas de cebollas verdes (solo parte verde), en rodajas finas
1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, finamente molida con un mortero y una maja
salsa
1/2 taza de aceite de chile picante
3 cucharadas de vinagre negro
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 dientes de ajo rallados
Prepare la salsa: combine todos los ingredientes y reserve.
Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, drene y enjuague. Dejar de lado. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo. Divide los trozos en trozos más pequeños con una espátula. Cuando el cerdo esté cocido, agregue el verde mostaza en conserva y saltee por otros 30 segundos. Dejar de lado. Divida los fideos en tazones y cubra con las cantidades deseadas del cerdo cocido, la salsa, los cacahuetes, el ajo, las cebollas verdes y el grano de pimienta de Sichuan. Sirve de 2 a 4
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