Cuando cocina alimentos en aceite en un rango eléctrico, ¿es malo dejar la comida desatendida por un período de tiempo?

Absolutamente, si el aceite está en cualquier tipo de temperatura.

Solo toma un momento para que ocurra una salpicadura, y si dicha salpicadura golpea el elemento de calentamiento, puede comenzar un incendio que puede descontrolarse rápidamente.

Cuán peligroso es esto depende en gran medida de la cantidad de petróleo involucrado. Una pizca de mantequilla, no es gran cosa, un galón de aceite de cacahuete para un frito gordo, muy, muy peligroso.