Antes de responder, un poco de revelación rápida:
1. Soy el jefe de Investigación y Análisis en Yummly
2. Responderé la pregunta lo más que pueda sin revelar secretos comerciales.
Dicho eso … las barras de sabor Yummly constan de dos piezas principales:
1. El cálculo sin procesar de los sabores
2. Una forma fácilmente accesible de comprender y modificar consultas con esta información.
El cálculo sin procesar de las barras de sabor se basa en las cantidades de diferentes ingredientes en una receta. Si tomamos picante como ejemplo, podemos ver los diferentes ingredientes y sus especias relativas entre sí. Afortunadamente para nosotros, la mayor parte de este trabajo se ha realizado con Scoville Scale y podemos crear una tabla de consulta con datos disponibles públicamente como: http://www.scottrobertsweb.com/s…. A partir de esto, es fácil decir que si sustituyes los Jalapeño Peppers (2.5K-8K Scoville) por Chipotle Peppers (5K-10K Scoville), tendrás una pizca similar a la receta.
Más allá de la escala cruda de Scoville hay otras cosas a considerar para la picante:
1. Otros ingredientes que parecen “picantes” pero que no están en la escala Scoville como wasabi y pimienta negra.
2. Interacciones entre diferentes “tipos” de ingredientes (por ejemplo, por qué usted toma leche en lugar de agua cuando ha tenido que tomar mucha comida picante para calmar la sensación).
3. Cómo la cocción afecta a la picante.
4. etc.
Dado el trabajo anterior, ahora hay un valor de picante relativo, normalizado y relativo para sus recetas. Entonces, la próxima parte divertida es cómo presentar estos datos a un usuario para que entiendan qué está pasando …
Decidimos quedarnos con cantidades relativas para nuestros deslizadores de sabor / barras debido a una comprensión más fácil. Si la barra está alta, es una receta más picante que una con una barra baja. Si las barras son iguales, entonces la picante de las recetas es más o menos la misma.
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