Supongo que estás pensando principalmente en recetas de pasteles o masa de pastel.
A menudo hago pastelería con un procesador de alimentos, pero también la hago muchas veces completamente a mano. Corté la mantequilla fría en rodajas mientras la pesaba, luego la agregué a la harina. Podría usar el cuchillo de mantequilla en la harina de nuevo para hacer las piezas de mantequilla bastante pequeñas, pero luego uso las yemas de mis dedos para frotar la harina.
Recoges algo de la mezcla en la punta de tus dedos y rápidamente frotas tu pulgar con todos tus dedos para romper los grumos de mantequilla. Trabaja rápido, para que no se derrita la mantequilla y no trabajes hasta que no haya desaparecido el último trozo: unos pocos pedazos pequeños de mantequilla están bien.
En general, es difícil encontrar mezcladores de repostería en el Reino Unido, porque la mayoría de la gente habría crecido haciendo pasteles con los dedos. También podría deberse a que el clima no suele ser tan cálido o húmedo como para que esta técnica no funcione.
