Mi disculpa por darte una receta en lugar de solo técnicas, pero esto es único, fácil, sabroso, no insalubre e impresionante para los invitados.
En Galicia, en el noroeste marítimo de España, se limpia un pulpo de 1 kilo (2¼ libras), se sumerge en una olla de agua hirviendo durante aproximadamente un minuto para blanquearlo y luego se deja de lado. Cambie el agua en la olla, agregue una cebolla y una hoja de laurel (y cualquier otra cosa que desee, como las especias) hasta que hierva; Coloque el pulpo en el agua, vuelva a hervir y luego baje a fuego lento durante una hora o un poco más. Retire el pulpo, colóquelo en un plato para enfriar. Hierva las papas en el agua. Corte el pulpo y las papas en trozos de 1 pulgada + más, póngalos en una fuente, vístelos con un buen aceite de oliva, espolvoréalos con sal gruesa y pimentón dulce, y ¡solo puede frotar! Las verduras asadas son tradicionales, y los vinos blancos gallegos (yo soy un buen albariño) suelen ser algo dulces.
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Originally Answered: ¿Cuál es el mejor acompañamiento para el pulpo?
Recomendaría pulpo a la gallega , pulpo al estilo de Galicia, España. Tiernos trozos de pulpo estofados y cocidos a fuego lento, con trozos de patata hervida, aderezados con aceite de oliva, con sal y dulce pimentón español. Acompañar con pan y vino blanco albariño de la región de Galicia.
Escrito el 22 de sep de 2013
