La cocción a presión es el proceso de cocinar alimentos, usando agua u otro líquido de cocción, en un recipiente sellado
la cocción se realiza en un matraz de vacío inicialmente calentado a la temperatura de cocción a medida que se sella el matraz, la pérdida de calor es lenta y la comida se cocina
¿Cuál es la diferencia entre la cocción a presión y la cocción al vacío?
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