¿Cuáles son algunos de los platos indios más difíciles de cocinar?

Cada parte de la India tiene algunos platos peculiares. Si vas al norte de la India (me refiero demasiado al norte), es famoso por sus platos de cordero. En los matrimonios de Cachemira (o kashmiri wazwan (wazwan significa cocinero)), tenemos 36 platos de cordero.

Kashmiri Gustaba es una delicadeza popular a base de carne de cordero preparada con carne de cordero picada con especias en forma de bolas y cocida en una sabrosa y deliciosa salsa de yogur. Es uno de los manjares más hermosos de la cocina de Cachemira que uno nunca olvidará.
Para preparar este sorprendente gustaba de Cachemira, pique la carne, la grasa, la pimienta de cayena, el hinojo, el jengibre y el cilantro y mezcle un poco de garam masala y mole todos estos ingredientes hasta obtener una pasta suave en el procesador de alimentos y agregue un poco de yogur y ghee.
Forme bolitas de aproximadamente 1.5 a 2 pulgadas de diámetro y caliente algo de ghee en una sartén o kadai. Agregue azúcar, khoya, yogur, garam masala y sal al gusto. Vierta la leche y deje hervir. Finalmente agregue los koftas y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y los koftas se vuelvan tiernos. El gustaba está listo para ser servido.
Esta es una delicadeza de Cachemira excepcional y exótica que se puede hacer durante la preparación de éter o cualquier fiesta en casa, donde a su invitado seguramente le encantaría. Intenta preparar este plato y disfruta de sabores y sabores excepcionales.

Bengali Shutki (pescado seco) es un manjar popular en el noreste de la India y Bengala. Es un plato de pescado seco apestoso servido con especias y a veces agrio. No es muy difícil de cocinar, pero uno necesita estar en tal olor a pescado seco, definitivamente es difícil. Pero cuando lo comes, te olvidarás del olor.

Remoje el pescado seco en agua tibia; Alternativamente, microondas el pescado con agua y deseche el agua. Limpie bien el pescado y métalo en seco. Podría agregar una pizca de jugo de limón si desea suprimir el olor.
Calienta el aceite de mostaza en un wok / sartén. Agregue la cebolla picada, la pasta de ajo y jengibre, las papas picadas, el pescado seco en ese orden, freír durante un minuto antes de agregar cada ingrediente siguiente. Cubra con una tapa y cocine a fuego muy lento hasta que las papas estén listas. Uno podría derramar un poco de agua si es necesario para que las papas se cocinen.
Abra la tapa, agregue el verde frío, revuelva hasta que la mezcla parezca seca y ligeramente grasosa.
Pruebe antes de sazonar con sal. Me gusta agregar una pizca de azúcar (sí, estoy ghoti, gracias).
Adorne con hojas de cilantro.
Sirve con un poco de arroz caliente al vapor.

Kashmiri Dum Aloo : Es un plato que se sirve en la mayoría de los hoteles en la India y casi todos lo cocinan de manera incorrecta. Simplemente usan la etiqueta “kashmiri” sin conocer su esencia. Dum Aaloo se llama así porque se cocina bajo Dum o presión. En este método de cocción, la comida se cocina bajo presión en sus propios jugos.
Kashmiri Dum Aloo está hecho con papas baby y cocinado en una salsa de yogurt que es básicamente muy picante y caliente. No tiene cebolla o ajo … así que no hay cebolla ni receta de ajo.
Ingredientes:

1 kg de papas baby (o cualquier papas pequeñas)
1 cucharadita de semillas de comino tostadas suavemente y molidas en polvo
1 cucharadita de garam masala
3-4 chiles rojos de Cachemira asados ​​y en polvo
2 1/2 tazas de yogurt fresco (no debe ser agrio)
1 cucharadita de polvo de jengibre
1 cucharada de hinojo / polvo de anís
1/2 cucharadita de polvo de cardamomo
4 cucharadas de aceite de mostaza
6 dientes asados ​​y en polvo
Una pizca de asafétida
Aceite de cocina vegetal / canola / girasol para freír patatas
Sal al gusto
Una taza de masa firme hecha de harina y agua

Preparación:

Mezcle una cucharadita de sal en un recipiente con agua (alrededor de 3 tazas). Pica las papas con un tenedor y luego sumérgelas en esta agua durante 20 minutos.
Calentar el aceite para freír, a fuego medio. Freír todas las papas hasta que estén doradas. Escurrir en toallas de papel y guardar a un lado.
Mezcle el yogur, chile Kashmiri, jengibre, cardamomo y polvos de hinojo. Agregue las papas a esta mezcla y manténgalas a un lado.
Calienta el aceite de mostaza en otra sartén a fuego medio.
Agregue el polvo de clavo y asafétida y mezcle bien. Agregue media taza de agua caliente y sal al gusto y deje hervir.
Agregue esto a la mezcla de papa y yogur, revuelva bien y cubra.
Selle los bordes de la cubierta de la sartén con la masa para asegurarse de que no pueda escapar el vapor. Encienda la estufa, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Apague la llama, retire la cubierta y agregue los polvos de comino y garam masala, y vuelva a tapar rápidamente. Deja por 5 minutos.

Pollo Teriyaki con Arroz con Salsa Teriyaki no es más que difícil de cocinar verifique la receta

Ingredientes

• ¾ Taza Veeba Teriyaki Sauce
• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz blanco convencional
• 1 cucharadita de sal
• 3 1/2 tazas de agua
• 2 racimos de hojas de cebolleta, sin puntas
• ¼ de jengibre en rodajas

Método

• En una bolsa grande con cierre de plástico, agregue la salsa Veeba Teriyaki. Coloque los muslos de pollo en la bolsa con la salsa. Selle y refrigere al menos 2 horas o durante la noche.
• Precalentar una parrilla o una sartén a fuego medio.
• Retire el pollo de la salsa Veeba Teriyaki y reserve. Ponga la salsa Veeba Teriyaki en una olla a fuego medio y reduzca a la mitad. Engrase la parrilla con aceite de oliva, coloque el pollo sobre la parrilla, con la piel hacia abajo y cocínelo durante 8 minutos por cada lado. Cepille el pollo generosamente con la salsa Veeba Teriyaki reducida antes de dar vuelta. (Más)

Receta suave de Idli:

Idli tiene que ser la mejor comida de confort para todos los indios del sur. La textura del idli es lo que lo hace sublime. Esta receta es una receta muy básica que utiliza solo cuatro ingredientes, a saber, Urad dal, arroz indebido, semillas de alholva y sal. Que la técnica de preparar idli bateador para mí es muy difícil … Antes de empezar a hacer esto regularmente, me resultaba muy complicado y me tomaba un tiempo obtener el método correcto de molienda y todo …

Siendo un Bangali khaati ( puro ) , entre los muchos platos bengalíes que he probado, el más tedioso que valió la pena en este post, sentí que era …

Mochar Ghonto :

Es un curry seco hecho de flores de banano y papas. Aunque la pieza de cocción puede no requerir mucho esfuerzo, los primeros pasos son la parte más esencial y lenta de la cocción. Es decir, eliminar las pequeñas flores del tallo morado y eliminar los estambres y el cáliz. Tus manos también pueden ponerse pegajosas. Las horas de tiempo que se consumen para eliminar las flores de una sola planta solo le dan un tazón lleno de mocha. Pero el resultado final es increíble y querrá hacerlo una y otra vez, aunque sea un proceso laborioso.

Pruébalo una vez, ¡vale la pena la experiencia! 🙂

Para los caballeros: cualquier cosa hecha por su madre, seguida a una respetuosa distancia por lo que sea que su esposa cocine. No se puede replicar, ¡sin importar quién diga qué! (Y nunca compares lo que hace tu madre con los esfuerzos de tu esposa para hacer lo mismo, si valoras tu salud mental y física)

Para las mujeres: “Estás siendo modesto cuando dices que este fue un plato difícil de hacer. Nadie puede hacerlo como tú” 😉

Bromas aparte, los platos indios más difíciles de cocinar son los que generalmente los cocineros especialistas logran consistencia haciéndolo 100 veces o más (por lo general, los desaciertos y las diferencias pasan como variantes):

1. Biryani (proporciones, proceso)
2. Akki Rotti & neer dosa (pan de arroz con sabor delicado: requiere habilidad para obtener el equilibrio y grosor adecuados)
3. Dal-bati (hecho mal, es demasiado suave o demasiado duro)
4. Roghan Josh (busque la receta en el manual de instrucciones de una olla a presión antigua, las variaciones del restaurante son una imitación barata)
5. Sikandari Raan (pierna de cordero entera cocinada en tandoor, demasiado grande para cocinar en casa, la mayoría de los restaurantes no consiguen que las especias penetren profundamente, ya que no se marinan bien)
6. Haleem (paté de cordero, bulgur y lentejas, proporciones, proceso)
7. Sarson ka sag (hojas de mostaza, ingredientes, proceso, tiempo – cualquiera de estos puede arruinar los sabores delicados)
8. Hak sag (verduras de Kashmiri, ingredientes, proceso, tiempo – cualquiera de estos puede arruinar los sabores delicados)
9. Gobhi Manchuri (flósculos de coliflor glaseados; debe ser crujiente y sin embargo derretirse en la boca; proceso, cronometraje)
10. Gilawati kabab (no es broma, muy sensible a las proporciones, la frescura de los ingredientes y el proceso)
11. Nihari (pierna de cordero hervido a fuego lento durante 12 horas en una salsa aromática)
12. Soan-papdi / pateesa (hacer un millón de cuerdas delgadas de un bulto – requiere mucha paciencia y fuerza en los brazos)

Modak frito normal
Ukadiche Modak … que no está frito ..

Puran poli- Se rellena … antes que nada preparar el puran no es tan fácil para un principiante en la cocina (este puran está preparado de chana dal y jiggery / sugar) y luego se rellena en una masa de chapatti

Cualquier tipo de Ladoo … es importante que el jarabe de azúcar tenga la textura correcta y el azúcar esté en la cantidad correcta. el segundo desafío es hacer un ladoos redondo mientras la materia prima aún está caliente. Rava (Sooji) Ladoo:

Los hermosos aunque calientes meses de verano son algunos de los momentos más difíciles para los cocineros. Usted se encorva sobre la estufa y lee la receta mientras cocina para sus hijos. Honestamente, es absolutamente agotador. No solo la cocina, sino también el hecho de que debes pensar en qué cocinar.

1. Pollo al limón
2. Chettinad Fish Fry
3. Kebab de Guouti sin culpa
4. Dum Aloo Lakhnawi

El restaurante Virasat es el mejor restaurante de comida rajasthani en Jaipur, representa la cultura, la tradición y la cocina que representa el lienzo del patrimonio real de Rajasthan.

Pootharekulu: Vi esto en Master Chef India y lo he probado también, gracias a un amigo Telugu. Felicitaciones a los que lo hacen bien.

Voy a publicar un enlace al video más tarde.

¡Daal Bhaati!

Solo digo esto porque mucha gente parece arruinarlo 🙁

Aunque mi madre lo hace muy bien 🙂

¡También SAMBAR! ¡Los restaurantes en Lucknow y Delhi lo estropean todo el tiempo!

Khaprawarche mande.

Es una versión más grande de puran poli. Es rumali roti con relleno. La circunferencia es de aproximadamente 2 pies, el proceso de preparación de los ingredientes en sí toma alrededor de 4 horas, lleva años de práctica preparar mande khaprawarche perfecto, los perfectos no tienen agujeros y el desafío no es arrancar las capas delgadas si el trigo y chana dal relleno mientras hace malabares, arroja y atrapa. La parte más difícil es asarlo en una bandeja de tierra convexa sin romperse.

Si creía que cocinar no es una taza de té, no podemos estar más de acuerdo con usted con los siguientes platos curados de la India que consideramos difíciles de cocinar a la perfección. Demasiados cocineros arruinan el caldo y los platos requieren más tiempo, incluso un cocinero es capaz de estropear el plato. Lea más aquí, https://cookifi.com/

1) Biryani (proporciones, proceso)

2) Akki Rotti y neer dosa

3) Roghan Josh

4) Sikandari Raan

5) Haleem

6) Nihari

7) Puran poli

8) Fried Modak

9) Jalegi

¡Preparar un pollo de mantequilla perfecto sin usar colorantes artificiales es una gran tarea! La mayoría de los restaurantes lo arruinan.

Mande o Lambi Roti:
Se necesitaron horas de trabajo para preparar una masa, pero la cocción es instantánea.

Puedo decir con certeza que “Sarso ka saag” es el plato indio más difícil de cocinar, ya que yo mismo lo he hecho un par de veces y realmente consume mucho tiempo y necesita muchos esfuerzos.

Según yo, es azúcar hilado y esponja rasgollas.

un roti perfectamente levantado … nunca lo hizo bien y ahora me he dado por vencido … 🙁

gud