El puré de papas por lo general ya está mezclado con crema, mantequilla o leche, y como tal no son realmente adecuados para hacer gnocchi. Los ñoquis se preparan con puré de papa puro, con harina para proporcionar gluten y huevo para enriquecer y estructurar.
Si tiene pure puré de papa, la receta es bastante simple: combine 2 libras de puré de papa con un huevo o dos y una taza de harina, más sal al gusto (aproximadamente media cucharadita). Amasar hasta que esté firme. Rodar en un tronco de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro, cortado en pedazos de aproximadamente una pulgada de largo. Tradicionalmente, se tritura un poco con un tenedor o se presiona contra un tablero surcado; las crestas lo ayudan a mantener la salsa. Hervir en agua con sal, luego servir con salsa.
Si ha preparado puré de papas, probablemente pueda adaptar la misma receta, pero puede requerir más harina para mantener la textura adecuada, ya que hay más líquido en las papas.
