¿Por qué no hay una gran cadena global de comida rápida para quienes no comen carne?

Creo que hay dos razones principales para la falta de una importante cadena mundial de comida rápida vegetariana y vegana: Comerciales y Hábitos Eaing . Al menos uno de estos 2 depende mucho del otro, y es difícil explicar uno solo sin tomar prestados los puntos del otro. Sin embargo, lo siguiente es mi oportunidad:

1) Negocios : cuando hablamos de una cadena de restaurantes global o incluso nacional, nos unimos directamente a la imagen, dimensiones económicas y financieras. Dicha forma de negocio es, en su mayoría, si no siempre, orientada a los beneficios y busca maximizar los beneficios monetarios para los propietarios. Y mientras uno pueda maximizar los ingresos y las utilidades mientras permanece en la misma línea de negocios, y emprender prácticas éticas legales y generalmente percibidas, casi nadie rehuiría hacer de su empresa una empresa global (es decir, tanto vegetariana como no – tarifa vegetariana). Por el contrario, podría ser una decisión comercial no tan buena, en la mayoría de las partes del mundo, operar una cadena de restaurantes solo para vegetarianos, ya que limitaría la opción ofrecida a una que es secundaria de dos, con La excepción de algunos lugares. Los alimentos no vegetarianos no solo aumentan la variedad de cocinas, lo que atrae a un número exponencialmente mayor de clientes, sino que también parecen ser más rentables en muchos casos (aunque no soy un experto en este sentido).

El problema subyacente para que lo anterior sea cierto es, por supuesto, los hábitos alimenticios de la población, y este punto se menciona a continuación. Pero desde un simple punto de vista comercial solo, la tentación de maximizar sus posibilidades de supervivencia en la industria gastronómica altamente competitiva y luego ser rentable, superaría fácilmente el deseo de participar en una línea ética de negocios (es decir, a los ojos de los vegetarianos, por razones éticas). Y esto sería válido para muchos vegetarianos, ya que no dudarían en dirigir un restaurante no vegetariano por razones de negocios. Personalmente, conozco a pocas personas así, y estoy bastante seguro de que los propietarios de muchas cadenas de restaurantes nacionales, si no globales, que sirven comida no vegetariana, son vegetarianos.

2) Hábitos alimenticios: la razón por la cual vender comida no vegetariana es rentable o más rentable que vender comida vegetariana es bastante simple: mucha más gente en todo el mundo no es vegetariana que vegetariana, y por lo tanto cada vez más personas para ambos tipos de alimentos , en lugar de solo vegetariano India tiene la mayor proporción de vegetarianos en el mundo, en relación con la población de un país, y por lo tanto también la más alta en números absolutos. De todos modos, según algunas fuentes, solo el 31% de los indios son vegetarianos *, lo que deja a los asombrosos 800 millones de personas que comen ambos tipos de alimentos. Y en las naciones industrializadas y occidentales, el porcentaje de vegetarianos es mucho más bajo, con frecuencia del 5 al 10% de la población del país.

En muchos países de Asia oriental y sudoriental, el concepto de vegetarianismo en sí mismo es extraño, e incluso uno puede tener dificultades para encontrar comida vegetariana adecuada y variada en las grandes ciudades como Bangkok o Singapur, y mucho menos en las ciudades y pueblos más pequeños. Por lo que he escuchado, no es demasiado diferente en los países de América Latina también.

Solo en algunos países europeos y en parte en EE. UU., El concepto de vegetarianismo ha cobrado cierto impulso, aunque lentamente, debido a razones como la salud, la crueldad hacia los animales, etc. Sin embargo, estos países siguen siendo los mayores consumidores de carne en el planeta.

Con una cultura tan extendida de consumo de carne, es natural que las personas prefieran comer productos cárnicos cuando comen afuera, creando así la demanda de alimentos no vegetarianos.

Y auna esto con la probabilidad de que una cadena global de comida rápida surja de EE. UU./Europa en lugar de India, y verás por qué todavía no tenemos una. Incluso en la India, donde hay millones de vegetarianos (¡el estado de Gujarat es en su mayoría vegetariano!), No tenemos una cadena nacional de restaurantes medianamente decente que solo sirve comida vegetariana. Lo que da una indicación de que el aspecto comercial es demasiado fuerte para dejarse llevar por el emprendedor.

Creo que es una combinación muy fuerte de los 2 puntos anteriores, lo que hace que sea prácticamente imposible tener éxito globalmente con ese concepto. Personalmente, he discutido la idea de abrir una cadena de restaurantes de comida rápida solo para vegetarianos con unas pocas personas, y todo el mundo (incluidos los propios vegetarianos) parecía sorprendido por la idea, ya que no tiene suficiente sentido comercial para ellos.

Tal vez si una organización o movimiento internacional ya grande (como Hare Krishna de ISKCON) decide ir global con una oferta de este tipo, con un colchón lo suficientemente grande como para absorber cualquier pérdida potencial, podríamos ver el surgimiento de una verdadera cadena global de comida rápida vegetariana. restaurantes.

* http://en.wikipedia.org/wiki/Veg …

Si está dispuesto a ampliar su definición para incluir cadenas de comida rápida que son “la mayoría” vegetarianas en sus opciones de menú (pero no en un 100%), existen varias cadenas principales que se ajustan a la definición, que incluyen:

• Starbucks
• Pizza Hut

O bien, si está dispuesto a ampliar su definición para incluir cadenas internacionales no importantes, existe:

• Loving Hut, una cadena vegana con más de 200 puntos de venta en todo el mundo

La razón por la que no se ven muchas cadenas de comida rápida para vegetarianos o veganos es la misma razón por la que no se ven muchos virus diseñados para sistemas Macs o Linux: el modelo comercial de comida rápida depende de mantener un volumen extremadamente alto de clientes. Algunas cosas a considerar:

• En los EE. UU., En algún lugar cercano al 3% de la población adulta es vegetariano. (es decir, dicen que nunca comen carne, aves de corral o pescado, según una variedad de encuestas nacionales).
• El consumo de carne en los Estados Unidos se encuentra en un nivel récord, con un consumo de carne per cápita de alrededor de 200 libras de carne por persona por año. (Lo cual involucra a la mayoría de los comedores de carne que comen carne “la mayoría” de los días). También considere que las personas son más propensas a comer carne cuando comen fuera de casa.
• Los EE. UU. Y otros países con altas poblaciones de consumidores de carne dominan el mercado de comida rápida, tanto en ventas / consumo como en términos de propiedad de la cadena.

Básicamente, los beneficios de la cadena de comida rápida se basan en atraer un gran volumen de clientes regulares, lo que requiere atraer a la población más amplia posible -junto con el hecho de que la cultura de comida rápida creció en países donde los consumidores de carne dominan el mercado- y donde la carne es parte de la expectativa cultural de una cena fuera.