Sí un poco. Hay una serie de factores que juegan en esto.
Primero, los alimentos tibios saben más que los fríos. No todo el calor en los alimentos calientes es almádena química pura, otros es sabor y fragancia. Puede probar esto en casa comiendo una cucharada de cerveza tibia y una cucharada de helado frío (si se hace con azúcar, no con HFCS, el HFCS se comporta de manera diferente cuando está por encima de 60 ° C). El cálido sabrá más fuerte.
En segundo lugar, por supuesto, si se trata de calor de capsaicina, básicamente haces lo mismo con la boca que el calor. La capsaicina se une a un receptor llamado VR1 que también se dispara cuando hay calor y lo mantiene abierto, dándole la sensación de calor o calor con una nota lateral “abrasiva”. Si esos receptores ya están disparando debido al calor real, la sensación aumenta.
Por último, cuando comemos alimentos calientes, tendemos a cambiar el diseño de la boca y el pasaje nasal. Nos “abrimos” para permitir que el calor se disipe a través del conducto nasal y para limitar el contacto con partes de la boca que se queman fácilmente. La comida fría, por otro lado, “ablandamos” para permitir que la comida se caliente un poco antes de entrar al estómago. Esta apertura, por supuesto, también aumenta el flujo de aire y con esa diseminación de partículas fragantes que estimularán los receptores y causarán una sensación más corporal.
