Página en apccsec.org “Control de la decoloración rosada en agua de coco” por B. Garcia et al afirma que
La decoloración rosa en el agua de coco es el resultado de la acción enzimática inicial de la polifenol oxidasa (PPO) en los sustratos fenólicos que están presentes de forma natural en el producto.
Por lo tanto, no es el fenol en sí mismo, sino la enzima polifenol oxidasa que actúa sobre los sustratos fenólicos de origen natural en el agua de coco.
Supreme Content
¿Qué es esa bebida rosa en los restaurantes indios?
¿Dónde puedo comprar el whisky Yamazaki de 18 años?
¿Cuál es la mejor manera de consumir té de burbujas sin una paja de boba?
More Interesting
¿Dónde está el mejor té de boba en los Estados Unidos?
¿Qué whisky y whisky son los mejores que has probado? ¿Cuáles son tus favoritos?
¿Cuántas tazas de café bebe la gente por día en Beijing, en promedio?
Cómo encontrar estadísticas sobre la industria de bebidas en los Estados Unidos
¿Cuál es el porcentaje de ventas de batidos vs. café en una cafetería?
¿Cuál fue la bebida “de elección” durante la época medieval en Europa?
¿Alguien más disfruta del sabor de Red Bull?
