Cada chef tiene tres cosas: un cocinero, un líder y un educador. Todos desarrollamos nuestros propios estilos en las tres áreas. Algunos predican con el ejemplo, otros con gentiles persuasiones y algunos gritan o amenazan. No es diferente a cualquier otro trabajo.
Cuando se trata de educación, una vez más, cada chef lo hace de forma un poco diferente. Claro, si trabajas para un equipo grande de televisión o libros, a menudo se te pedirá que te conformes con el estilo que mejor les guste a los expertos en desarrollo, pero si no les importa tanto o si eres suficientemente famoso como para demandar tu propio estilo, puedes jugar el juego de la forma que elijas.
El estilo de Ramsay es más o menos una copia de lo que yo llamaría estilo abreviado de Roux. No es de extrañar ya que Gordon era el protegido de Albert Roux y tenía, hasta las declaraciones fatídicas de Roux [1], una buena relación con una de las grandes mentes culinarias del mundo. Roux, al enseñar, tampoco usa palabras de relleno. Acentúa el trabajo de sus manos señalando cositas interesantes y telegrafiando su siguiente paso a través del lenguaje corporal, pero no participa en pequeñas charlas culinarias. Ramsay parece haber adoptado este estilo y lo ha adaptado a la televisión añadiendo fragmentos de información para los espectadores menos inteligentes que podrían no ser capaces de leer el lenguaje corporal de un chef.
En este sentido, en realidad está abriendo un camino de gran televisión de alimentos. Demasiados shows tratan de influir al espectador para que amen cualquier plato que se presente al atribuirle adjetivos. “Toma estas uvas más deliciosas y muy deliciosas y sumérgelas en este AOVE muy antiguo y totalmente genial” vs. “aceite en uvas, liviano en aceite”.
Todo el mundo sabe que tengo mis … problemas … con Gordon Ramsay. Pero en este caso tiene más sentido que cualquier otro cocinero de televisión de alimentos que pueda imaginar.
[1] http://www.bloomberg.com/news/20…
