Envejecido huevo nog. El lote en mi refrigerador data de noviembre de 2013, la primera caída después de que mi esposo y yo nos mudamos a California desde la costa este. Es perfectamente seguro (demasiado alcohol para cultivar cualquier cosa peligrosa), pero la gente tiende a ponerse un poco nerviosa cuando se sacan los frascos de albañil en las fiestas.
Receta de Michael Ruhlmann: http://ruhlman.com/2013/11/frida…
Supreme Content
¿Qué deberías hacer en una hambruna?
¿Cómo te sientes si eres vegetariano, no fumador y no bebedor en una fiesta?
Filete que estaba en el proceso de cocinar. Dejame explicar…
Hace unos 5 años, comencé a cocinar de manera modernista, en particular cocina a baja temperatura (también conocida como sous-vide). Para aquellos que no están familiarizados, este es un tipo de cocina en la que los alimentos se envasan al vacío y se sumergen en agua a una temperatura muy precisa durante un tiempo relativamente largo, lo que permite que los alimentos se cocinen hasta el punto exacto (ideal para pescado, carne y huevos) y sin sobrecocinar o perder demasiada jugosidad.
Sin embargo, esto fue hace 5 años, no había circuladores de inmersión de bajo consumo en el mercado como los hay ahora (puede obtener uno ahora por $ 100-200, entonces los únicos en el mercado eran comerciales / prosumidor más de $ 1k).
Entonces decidí construir uno y documentar el proceso en un blog (peltierfridge). Todo lo que necesitaba era un recipiente que pudiera contener el agua a una temperatura muy precisa, lo suficientemente grande como para sostener lo que necesitaba cocinar, y modificarlo con un nuevo sistema de control para permitir un control preciso de la temperatura. Me instalé en un mini refrigerador, el tipo de refrigeradores de plástico baratos que son populares entre los estudiantes para mantener frescos unos refrescos, leche o cerveza.
Lo que pasa con estos refrigeradores es que se basan en un módulo termoeléctrico en lugar de en un compresor convencional, por lo que podrían cambiarse entre refrigeración y calefacción, lo que significa que estos refrigeradores podrían funcionar como caja caliente. De hecho, debido a la termodinámica, estos refrigeradores funcionan mejor como un calentador que como un refrigerador real.
Así que taladré un agujero para una sonda de temperatura, sellé todas las costuras internas con sellador de silicona, conecté un microcontrolador y un transistor optoaislado que podría cambiar el TEC. Para una buena medida, agregué una pantalla LCD para mostrar las temperaturas (porque por qué no).
La última cosa se veía así.
Incluso tenía un pequeño puerto USB sobre el cual podía establecer la temperatura objetivo, registrar datos y ajustar las ganancias de PID a través de una interfaz gráfica (interfaz basada en Qt, y comunicación a través de HID sin procesar a través de las funciones HID basadas en ROM en el Cortex -M3 micro).
Los resultados del bistec cocinado en nevera fueron bastante buenos (nota: la carne tiene que ser cauterizada en un paso adicional):
Así que sí, cocino carne en mi refrigerador. No estoy seguro de que muchas otras personas tengan 6 litros de agua caliente y una bolsa de carne para cocinar en su refrigerador.
(En estos días tengo un circulador Anova que es más rápido y fácil de limpiar, así que ya no uso el refrigerador)
Grasa. 
Hermosa grasa de tocino
Varios tipos.
– mantequilla salada francesa
– Mantequilla italiana sin sal
– Mantequilla clarificada que hice el sábado
– Una lata de hermosa mantequilla de búfalo india (no en la nevera)
– Sobras de grasa de tocino de varias carbonaras (no en la nevera)
– Basura de pato sobrantes de la pechuga de pato chamuscada
– Lardo ahumado con hierbas que obtuve de un carnicero local
– Varios tipos de tocino en cubos y congelados
– Mantequilla casera con ajo, romero y salvia
Hermoso lardo ahumado con hierbas.
… Sí.
Puedo estar obsesionado.
Editar: Me olvidé del foie gras . Es un hígado entero, pero está en el congelador. No puedo decidir qué hacer con él, así que lo congelé.
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Estos son probablemente algo inusuales en los Estados Unidos, pero probablemente no tanto en los países del este / sudeste asiático (Japón, Corea, Taiwán, Singapur, Tailandia)
VELAS!
En la húmeda Malasia donde vivo, las velas se marchitan e incluso parcialmente se derriten con el calor. Se vuelven pegajosos y asquerosos de contener. Y difícil de encender cuando se necesitan, es decir, si hay cortes de energía.
Entonces, mantengo velas en mi congelador. Permanecen “frescos”, frescos y duran mucho, mucho tiempo si no se usan.
Y cuando están encendidos, mantienen su forma por más tiempo. Tarda más tiempo en derretirse. La llama arde constantemente.
BONIFICACIÓN – sin perder el tiempo buscando velas. ¡Son fáciles de encontrar!
Por todas estas razones, las velas han encontrado un lugar permanente en mi refrigerador.
Tengo que ir con cosas encurtidas caseras .
Siempre en el refrigerador – cebollas rojas en vinagre de sidra de manzana, miel, sal, laurel, semillas de comino / cilantro / mostaza
Habanero cebollas y pepinos
Kimchi picante rápido
Remolachas (de ahí el precioso color rojo) y chalotes
Habanero-ajo dills con semillas de cilantro
¡Solo llámame Peter Piper!
No es único, pero no es común: Colas de cangrejo.
Bueno … la mayoría de los hispanos en Colorado probablemente tienen estos en su refrigerador, especialmente en la época de Navidad, pero aún no he visto esta respuesta, así que ¡aquí está!
1. Chiles asados New Mexican Hatch, estos se compran en la tienda para que se limpien y corten en cubitos. El resto está completo con las pieles, pero no son tan bonitas de una imagen 🙂
2. Delicioso tamales caseros! 
3. Acabo de tener Acción de Gracias dos semanas antes, así que también tengo tres tipos diferentes de puré de papas y dos tipos diferentes de chile, verde y rojo.
Marque mis palabras, no hay nada en este mundo como la comida mexicana de Colorado. Mmmmmmmm bueno!
Fui a buscar en mi refrigerador y encontré una botella de champagne del año 2000 con todas las etiquetas originales. (Tiene todo tipo de datos históricos escritos. En ese momento, pensé que sería genial tenerlos).
Fuente: problema del año 2000
Iba a abrirlo y beberlo todo, si el mundo iba a entrar en anarquía después de la medianoche. Como no pasó nada, no abrí la botella.
Terminé por botella de Merlot en su lugar … Mmmm Merlot …
En este momento, honestamente no tengo idea de qué hacer con eso. Sé que el champán no se mantiene bien así que no estoy seguro de que debería abrirlo.
Por lo tanto, sé que soy el dueño de una botella de champán de 15 años que ha estado al acecho en la parte posterior de mi refrigerador.
Alguna sugerencia ?
PD: Lo sé, lo sé. Realmente tengo una extraña sensación de ja ja …; )
Soy de Mexico.
Mi refrigerador está provisto de una amplia variedad de brebajes picantes cuidadosamente seleccionados.
Salsa habanero, jalapeños encurtidos, Sriracha, salsa de ajo y ají; pimientos cherry dulces y calientes, pasta de chipotle (mmmm chipotle) y Tabasco.
También suelo probar salsa verde y jalapeños en escabeche con zanahorias en escabeche y coliflor.
Además, los jalapeños crudos, porque son más crujientes.
Y limones. Nunca podemos estar sin limones que deben ser exprimidos en todo.
(Boyfriend los llama limas pero todos sabemos que son limones).
Esto es pistachos del exterior:
Abierto de par en par, seco y sin sabor.
Esto es pistachos de Turquía:
Fresco, denso y ligeramente húmedo por dentro. Son mucho mejores que cualquier cosa y este es el secreto : guárdalos en tu refrigerador, de alguna manera son mucho mejores si los comes fríos. Este conocimiento secreto se originó en la abuela de un amigo que es de la región que cultiva lo mejor de esta materia.
Me gusta hacer ingredientes desde cero. Mi refrigerador en casa refleja eso.
Cuajo – para hacer queso
Cultura de inicio: nuevamente para hacer queso.
Cloruro de calcio – más de lo mismo.
Levadura fresca, pan, pan fresco, nos encantan las cosas.
Penicilium rocqfortium (la ortografía probablemente sea incorrecta) – cultura del queso azul
Diversas culturas iniciales para embutidos y carnes en conserva.
Carcasas de embutidos y secciones aleatorias de intestino salado y sistema alimentario para la fabricación de conservas de carne y salchichas.
Viejas grasas duras descartadas: la guardo y luego la moldeo en cáscaras de coco con semillas. Estos se utilizan para la comida de aves. Odio perder cualquier cosa y nuestro jardín es uno de los mejores cafés de aves en el área.
Yo sé algo interesante que estará en mi casa:
Limones, en varias etapas de descomposición, dispuestos en la bandeja de huevos. Casi todas las familias vegetarianas del sur de la India tendrán esta escena en sus refrigeradores. Pero no creo que esto ocurra en ningún otro lugar del mundo.
EDIT 1:
En el sur de la India cocinamos arroz casi todos los días. Así que usamos la olla a presión todos los días también. Para evitar el ennegrecimiento de la olla a presión de aluminio, colocamos medio limón (incluso si está en descomposición, todavía tiene la acidez) en la olla antes de colocar el arroz. Los limones maduros que usamos para hacer jugo de limón, Rasam, curry, etc.
EDICION 2:
Debería haber mencionado con más detalle.
La forma en que los indios del sur preparamos arroz es llenar la olla con agua junto con la mitad de limón usada (ya está usada, así que básicamente la reutilizamos) y colocar otro recipiente con arroz y agua dentro de la olla, como un baño de agua .
Este método evita que ocurra oxidación y aumenta la vida útil de la olla.
En cuanto a por qué los limones se están pudriendo, es principalmente porque compramos limones en grandes cantidades y simplemente se sientan dentro de la nevera durante mucho tiempo.
Gotas para ojos Lumigan. Los tomo como un tratamiento para el glaucoma, pero el medicamento es idéntico a un compuesto llamado Latisse que hace que tus pestañas crezcan mucho tiempo. Entonces mis pestañas son muy largas, algo así como este tipo:
Tristemente, ninguna otra parte de mí se parece a Gary Cooper.
Actualmente, tenemos varias bolsas de chile de carne de venado.
Incluiría fotos, pero se ve absolutamente idéntico al chile normal.
Un amigo de mis padres fue a cazar recientemente y decidió usar la carne de venado extra en un poco de chile para una fiesta de fútbol que estábamos teniendo.
También sabe bastante normal, como la carne de res, pero más jugosa.
Es bueno, aunque quizás un poco anormal para cualquiera que no esté en una gran zona de caza.
Medio litro (ahora más como 300 ml) de caldo de carne de vacuno ligero serio .
Casi cristalino (aunque nunca había visto claras de huevo), no muy líquido a temperatura ambiente, casi sólido a temperaturas de refrigerador – una cucharada es suficiente para dar sabor a 250 ml de salsa a base de crema bastante bien …
Ah, y, en el compartimento del congelador, ca. 10 genuinos frisones orientales ‘Pinkel’ (un tipo de salchicha que es una parte indispensable del plato tradicional de col rizada de la zona (de importancia cuasireligiosa, como ciertas tradiciones de barbacoa en partes de los EE. UU.), Y prácticamente incomestible fuera de ella. finalmente tuvimos un poco de escarcha aquí y en los alrededores de Berlín, probablemente pueda encontrar col rizada decente en el mercado y finalmente preparar un buen lote de col rizada. El último en Navidad fue un poco decepcionante debido al par bajo col rizada.)
Tengo 2 contenedores grandes llenos de frutas cortadas en vodka.
Si bien esto podría parecer que podría ser una ocurrencia común en preparación para una fiesta, mis 2 contenedores han estado empapados durante no menos de 10 años.
Originalmente lo mezclamos para la fiesta de rugby de mi esposa, pero nadie realmente lo probó. Así que los llevamos a casa y los volvemos a poner en el refrigerador, esperando una nueva oportunidad. He defendido tirarlos por algunos años, pero para mi esposa son una inversión ahora.
Foto evidencia: 
Décadas de viejo vodka con sabor a fruta
¡Despídase de ese desagradable olor a moho cada vez que abra la nevera! , Eliminando olores y manteniendo sus alimentos más frescos e higiénicos. Le ofrecen una almohadilla neutralizadora de olores hecha de tela no tejida con materiales basados en carbón activado, por lo que puede guardarla en su refrigerador de forma segura y dejar que haga sus maravillas para eliminar bacterias, evitando el crecimiento de moho con nuestro eliminador de olores de neutralizador de carbón activado. se sorprenderá de lo limpia que huele su nevera y de cómo sus alimentos tienen un sabor más fresco por más tiempo e higiene.
Gracias y saludos
Digital Marketing Company en Surat | SEO (optimización de motores de búsqueda)
No es para nada inusual en Estados Unidos, pero puedo ser la única persona en Camboya con Christmas Peeps y Poprocks en mi refrigerador. Gracias familia!
También tengo encurtidos caseros, kimchi hecho por una mujer que conozco, y más de un kilo de doenjang, pasta de soja coreana que es muy similar al miso, pero un poco más gruesa. Al vivir en Camboya, me interesan los probióticos locales, porque abundan los problemas de estómago.
Jackfruit Preserve
Es un manjar de Kerala, India, y se llama localmente chakka varattiyathu o simplemente chakkavaratti. Tenemos una carga regular apilada en nuestro refrigerador en cualquier momento dado.
Cada vez que visitamos India, compramos los frutos secos más dulces disponibles y hacemos la reserva. En promedio, alrededor de 4 a 5 jackfruits en procesado a la vez. No sé las proporciones exactas, pero sé que está hecho en enormes recipientes de bronce llamados uruli. Esto es lo que parecen…
Arrojan la carne de la fruta de la caña y MUCHA ghee (mantequilla clarificada) y azúcar moreno. Lo dije en serio cuando mencioné MUCHO. Y luego se agita continuamente durante unas horas hasta que consigan la consistencia correcta. La mezcla comienza en un color amarillo brillante, gracias a la carne de la jaca y el azúcar moreno, y termina marrón. El momento adecuado es cuando el ghee se separa de la mezcla y la mezcla obtiene una consistencia de mermelada marrón oscuro hermosa.
Esto es una debilidad para todas las personas de Kerala. Se puede tener en pequeñas bolitas que se metan en la boca o lamen una cuchara, o se pueden usar para hacer otros aperitivos como chakka pradhaman o chakkapothi .
Para todos los malayalis que lean esto, lamento lo del goteo que cayó sobre tu camisa ahora 😛
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