Es triste decirlo, NINGUNO. No hay fideos instantáneos sin MSG. MSG es un ingrediente prerrequisito en los fideos instantáneos.
Como es un artículo alimenticio de conveniencia, en comparación con los fideos preparados en casa o en un restaurante, los fideos instantáneos omiten un componente vital: la porción de carne (o mariscos). Como tal, los fabricantes necesitan reconstituir los componentes de la sopa de sus bloques de construcción en formato deshidratado. Algunos de estos componentes serían los sabores de carne, carnes deshidratadas, especias, almidones, cremas, especias y polvos de hierbas. Las carnes deshidratadas que ve en el paquete pueden ser solo proteína vegetal o carne seca real como guarnición solamente (casi no contributivo al gusto). Y dado que la deshidratación implica el calentamiento de estos componentes, muchos de los sabores frescos / naturales se habrían disipado.
Estos ingredientes no estarían solos para aromatizar toda la porción de servicio sin MSG o potenciadores de sabor similares de proteínas de plantas hidrolizadas, incluidos polvos de salsa de soja (ambos también contienen glutamato). Algunos fabricantes pueden omitir la declaración de glutamato monosódico como ingrediente (como MSG-free), pero puede estar contenido o mezclado, en los demás ingredientes que aún están en el mismo producto.
MSG es una solución rápida para dar sabor a los alimentos. Además de la sal, en las cantidades mínimas que realmente puede aumentar el sabor salado de la porción de fideos instantáneos. Pero tenga cuidado de no ir más allá de la dosis única, y la tasa de dosificación del 1% ya que es el umbral para que los individuos susceptibles desarrollen síntomas de náuseas, picazón, salivación, erupciones, palpitaciones, entumecimiento muscular y entumecimiento de la boca / gusto.
No estoy descartando el uso de glutamato monosódico, ya que solo el uso excesivo de este se vuelve perjudicial para la salud.
Use el MSG con moderación en la cocina, y aún puede satisfacer su ansia instantánea de fideos, pero solo ocasionalmente. Y no vaya a preparar paquetes múltiples para una sola comida. También puede ser útil conocer su umbral de MSG antes de comer alimentos cargados con él.
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Si puede permitirse algo de tiempo, esfuerzo y un poco más de dinero, los fideos caseros son una delicia, mucho mejor que la variedad instantánea.
