‘Increíble’ es el resultado de hacer las cosas bien y agregar un broche de oro al estilo. Esto es común con cualquier cocina: italiana, mexicana, china, etc.
* El principio de KISS tiene una aplicabilidad universal: los platos comunes que come la gente común siempre son simples. Los ingredientes simples con especias simples probablemente produzcan resultados sorprendentes. Complicar demasiado un plato (la mayoría de las recetas de hecho dejan que el entusiasmo se vuelva loco) es probable que invite a la ira de la ley de Murphy (si algo tiene que salir mal, lo hará en el peor momento posible)
* ‘Increíble’ es directamente proporcional a la frescura de los ingredientes. Con la experiencia uno aprende a descubrir la frescura. Hazlo sin miedo: la mayoría de los platos pueden tener ingredientes alternativos
* Hora de cocinar para el ingrediente principal: verduras, carne, huevos, pescado. Esto requiere el conocimiento de cuánto tiempo lleva cocinarse, sin dejar de ser insuficiente o convertirse en papilla
* No todas las especias van bien con algunos ingredientes o con otras especias. Por ejemplo, las semillas de hinojo imparten un sabor que no va bien con huevos o berenjenas. El comino va bien con casi cualquier cosa, pero la combinación con nuez moscada y maza tiende a resaltar la amargura inherente
