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La mejor máquina que conozco para uso doméstico / pequeños lotes es Chocolatier électronique. Este costoso aparato (alrededor de € 750) está completamente automatizado y tiene programas preestablecidos para varios tipos de chocolate (leche, oscuridad, etc.).
Puede encontrar otras máquinas en la web en el rango de precio de 100 a 200 euros, como el fundidor de chocolate de 3 kg o el Tempéreuse à chocolat. Usualmente tienen control de temperatura manual y no revuelven el chocolate.
Si le gusta la cocina “modernista” y ya posee un circulador de inmersión o un baño de agua, puede tratar de empacar el chocolate y ejecutar el ciclo de atemperación ajustando la temperatura. (Sin embargo, es probable que lleve mucho tiempo).
Finalmente, dado el precio de esas máquinas y la cantidad de espacio que ocupan, preferiría animarlo a que aprenda el temple “a mano” si solo planea templar el chocolate de vez en cuando. No es necesario invertir más de 10 € por un termómetro …
