Headcheese es bastante fácil de hacer, pero requiere tiempo, una olla grande y una cabeza de animal. Muchas personas se vuelven quisquillosas con los rostros de los animales por alguna razón.
- Limpiar la cabeza, eliminar la suciedad, el cabello, los ojos, etc.
- Pon la cabeza, dividida o no, con o sin cerebro, en la olla.
- Añadir condimentos
- Hervirlo. Y hervir. Y hervir hasta que la carne se caiga de los huesos. Esto puede llevar horas o la mayor parte del día.
- Retire la carne de los huesos y déjela a un lado.
- Reduzca el stock actual que se usó para hervir la cabeza. Debe ser muy gelatinoso debido a todo el colágeno en el tejido conectivo del animal.
- Ponga trozos de carne (corte como desee) en cazuelas y vierta la reserva gelatinosa sobre ella, llenando todos los huecos y cavidades. Agite la sartén porque no quiere burbujas de aire. Las burbujas pueden servir como un gran lugar para que las bacterias crezcan.
- Enfríe los moldes hasta que la masa se solidifique.
- Ahora tiene headcheese.
Head Cheese aparece en todo el mundo con diferentes nombres. En consecuencia, hay una amplia gama de recetas. Una búsqueda en Google debería aparecer unos cientos al menos.
