¿Cuál es la mejor manera de hacer fajitas?

Receta de fajitas de pollo

Ingredientes

1 1/4 a 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

sal

2 cucharadas de aceite de canola, cártamo, maní o semilla de uva (un aceite con alto punto de humo)

1 cebolla grande, cortada longitudinalmente (raíz a punta) en tiras de 1/4 de pulgada

3 pimientos de varios colores, cortados en tiras de 1/4 de pulgada

Escabeche

2 cucharadas de jugo de lima

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de chile en polvo

1/2 jalapeño, sin semillas y picado

1/4 taza de cilantro picado

Extras

8-12 tortillas de harina

Salsa

Aguacate en rodajas

CCrea agria

Lechuga iceberg finamente cortada ligeramente vestida con sal y vinagre de sidra

Método

1 Pechugas de pollo vienen en diferentes tamaños. Si tiene pechugas de pollo que pesan alrededor de media libra cada una o más, querrá cortarlas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor central sea de aproximadamente 1/2 a 3/4 de grosor. (No recomendamos aporrear las pechugas de pollo, ya que esto no dará como resultado la textura / consistencia adecuada para las fajitas).

2 Mezcle todos los ingredientes del adobo en un recipiente de vidrio o plástico. Agregue el pollo, mezcle bien, cubra y deje macerar a temperatura ambiente durante 1 hora. (Puede marinarlos en el refrigerador por hasta 8 horas, pero quítelos una hora antes de cocinarlos para que puedan acercarse a la temperatura ambiente).

3 Retire el pollo del adobo. Limpie la mayor parte del adobo y espolvoree las piezas de pollo con sal.

4 Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante 1 a 2 minutos. Agregue una cucharada de aceite de canola (u otro aceite con alto punto de humo) a la sartén. Tan pronto como el aceite empiece a humear, coloque las piezas de pechuga de pollo en la sartén. Dependiendo del tamaño de la bandeja, y si ha tenido que cortar las pechugas de pollo, es posible que tenga que trabajar en lotes. Deje que el pollo se cocine sin interrupción durante 2-3 minutos, hasta que tenga un buen fiador. Una vez bien sellado en un lado, voltee las piezas y cocine por otros 2-3 minutos hasta que queden bien selladas en el otro lado.

5 Una vez quemado en el segundo lado, remueva a una tabla para cortar y cubra con papel de aluminio para que descanse durante 5 minutos. Aquí tienes un consejo. Apila las pechugas de pollo chamuscadas y luego cúbrelas con papel de aluminio. Juntos retendrán mejor el calor a medida que cocinas los pimientos y las cebollas. Si desea probar el punto de cocción, corte en una sola pieza con la punta de un cuchillo afilado. Debería estar hecho, si no, puede volver a colocarlo en la sartén caliente durante uno o dos minutos.

6 Mientras el pollo está en reposo, cocine la cebolla y el pimiento. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén. Calor en lo alto. Tan pronto como el aceite esté caliente, agregue las cebollas y los pimientos a la sartén. Use una espátula de metal para raspar algunos de los trozos dorados del pollo y revuelva para cubrir las cebollas y los pimientos con el aceite y las piezas marrones. Extiende las cebollas y los pimientos en una capa uniforme en la sartén. Déjalos cocinar sin tocar durante 2 minutos. Quieres que se quemen con algo de ennegrecimiento. Revuelva las verduras y continúe cocinando por otros 2 minutos.

7 Corta el pollo contra el grano en tiras. Sirva enseguida con los pimientos y las cebollas, algunas tortillas calientes y los lados de queso rallado, salsa, guacamole y / o lechuga iceberg en rodajas finas aderezada con vinagre y sal.

fajitas de carne

Tex Mex clásico, las fajitas se hacen típicamente con tiras de bistec a la parrilla con cebollas y pimientos, y se sirven calientes con tortillas frescas, guacamole, crema agria y salsa. Puedes hacer fajitas con bistec o pollo, o incluso hacerlo simple vegetariano. Aquí hay una receta rápida y fácil para las fajitas de carne.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 libra de filete de flanco, falda de carne o carne asada

1 cebolla amarilla grande, pelada y rebanada con el grano, no contra el grano, ya que uno normalmente cortaría una cebolla. Rebana primero por la mitad, y luego corta secciones de media pulgada de ancho en el punto más ancho.

2-3 pimientos de varios colores, con tallo, sin semillas, acanalados, cortados longitudinalmente en tiras

sal

Escabeche:

Zumo de 1 lima

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, pelados, picados

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 pimiento Jalapeño fresco, sin semillas, sin costillas, finamente picado (¡tenga cuidado de no tocarse los ojos o cerca de los ojos después de tocar un Jalapeño!)

1/4 taza de cilantro fresco picado, incluidos los tallos

Método

1 Mezcle todos los ingredientes del adobo. Cubra el bistec con el adobo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora o más en la nevera. Antes de cocinar la carne, limpie la mayor parte del adobo y espolvoree el bistec con sal.

steak-fajitas-1.jpg steak-fajitas-2.jpg

2 Coloque una sartén o plancha grande de hierro fundido a fuego alto y deje que se caliente durante 1-2 minutos. Agregue la cucharada de aceite a la sartén y deje que se caliente durante 1 minuto. Agregue el bistec, freír en cada lado durante 3 minutos o hasta que esté cocido. 3 minutos por lado producirán un punto de cocción medio y raro para un corte promedio de filete de flanco. Carne asada y filete de falda necesitarán menos tiempo. Si la olla comienza a fumar demasiado, reduzca el fuego a medio-alto. Quieres que el bistec se dore, no queme. Retire de la sartén y deje reposar, carpas con papel de aluminio, durante 5 minutos.

3 Cocine las verduras mientras la carne está en reposo. Agregue un poco más de aceite a la sartén si es necesario, luego agregue las cebollas y los pimientos. Deje que se quemen durante 1 minuto antes de remover, luego revuelva cada 90 segundos más o menos mientras los vegetales se cocinan. Cocine por 5-6 minutos en total.

steak-fajitas-3.jpg steak-fajitas-4.jpg

4 Corta la carne contra el grano en rodajas finas. Si cortas la carne en ángulo, podrás obtener tus rebanadas bastante finas. Estos cortes de carne son sabrosos pero pueden ser un poco difíciles, por lo que las rodajas finas realmente ayudarán a que sea más fácil comer.

5 Sirva inmediatamente con queso rallado, salsa, lechuga iceberg rallada, crema agria, guacamole y tortillas de harina calientes. (Sugerencia para calentar tortillas – coloque el microondas sobre una toalla de papel por 20 segundos a fuego alto).