No estoy seguro de por qué obtuve el A2A, soy médico retirado y nunca tuve nada que ver con productos lácteos.
Habiendo vivido en los Países Bajos desde 1966, un país donde los lácteos son una parte muy importante de la vida cotidiana. Por ejemplo, los niños se crían para beber al menos un vaso de leche al día; recuerdo haber oído que hacen mantequilla batiendo leche después de un la bacteria en la leche cruda, Lactobacillus acidophilus, produce ácido láctico y al acidificar la leche separa el contenido de grasa; el fluido que queda después de este proceso (suero de leche) es suero de leche.
Una de nuestras enfermeras de cuidados coronarios, casada con un agricultor, solía hacer eso en su granja para generar un ingreso extra para la familia.
Ver Wikihow Cómo hacer un suero de leche cultivado
Método 2 de 2: Hacer suero de leche a partir de cero 
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Deje que una taza de leche fresca cruda filtrada quede cubierta a temperatura ambiente hasta que se espese. Esto generalmente toma varios días.
- 2
Coloque 1/4 taza de la leche espesada en un tarro de masón de una pinta.
- 3
Agregue una taza de leche fresca (no tiene que ser cruda en este momento), tapar, mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se espese de nuevo.
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Repita esta transferencia de subcultivo varias veces más hasta que la leche espese de manera confiable en un período de 24 horas. Pruebe una pequeña cantidad para confirmar que es agria, espesa y no tiene sabores desagradables (por ejemplo, agrio pero no amargo).
La contaminación por Enterococcus y Lactobacillus de la leche cruda en un ambiente lechero agrícola establece que la bacteria que se encuentra en la leche cruda se origina en los intestinos, por lo que las heces de la vaca contaminaron el equipo de ordeño.
Lamentablemente, las bacterias peligrosas como la Salmonella y la Listeria pueden contaminar la leche cruda. Véase también el debate sobre la leche cruda de los Estados Unidos.
Entonces, otros alternativamente usan jugo de limón o vinagre para acidificar la leche (pasteurizada de manera segura) vea este video:
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