¿Cuáles son los platos comunes en un desayuno chino?

• Baozi (包子) – albóndigas de pan al vapor comúnmente rellenas con carne (cerdo en general, o carne de vaca / cordero en áreas musulmanas), verduras o pasta de frijol rojo. Pueden ser grandes, del tamaño de un puño, pero a menudo son del tamaño de una pelota de golf y se sirven en un vapor de bambú. Se sirve con vinagre y chile para mojar. Probablemente el desayuno más ubicuo a nivel nacional.

• Leche de soya (豆浆): los frijoles de soya secos y amarillos se hierven y se convierten en pulpa en agua para producir una bebida espesa y cremosa, servida con o sin azúcar. A menudo se sirve en un tazón para que pueda sumergir los palitos de masa frita (ver a continuación).

• Papilla de arroz (粥) – esto viene en muchas variedades basadas en diferentes granos y, a menudo tiene diferentes ingredientes como carne de cerdo molida y huevos conservados. Lo más común es simplemente arroz cocido en abundante agua hasta que se convierta en una papilla de arroz acuosa. Se agregan condimentos como huevos salados, encurtidos, cilantro picado o cebollas, chile, etc.

• Jiaozi (饺子) – como baozi, excepto que estos están hechos con masa en lugar de pan, por lo que son más delgados y tienen una proporción más grande de relleno para envolver. Estos también vienen en vapores que contienen 10. También se pueden servir en una sopa, o a veces se fríen en la parte inferior antes de ser cocidos al vapor en una sartén – este tipo se llaman Guotie (锅贴).

• Wontons (馄饨): más comunes en el sur de China, son albóndigas rellenas en una envoltura muy delgada que se sirve en una sopa, a veces con un vinagre ligero.

• Fideos de trigo / arroz : toda la variedad de fideos se suele comer en el desayuno. Hay diferentes platos de fideos en cada región, demasiados para enumerar. Los fideos de trigo son populares en el norte, mientras que los fideos de arroz son más populares en el sur.

• Palitos de masa frita (油条), literalmente sólo masa frita, muy ligera y aireada y bastante deliciosa. A menudo se sumergen en algo, desde vinagre, chile, sopa e incluso leche de soja.

• “Jianbing” / panqueques rellenos (煎饼): muy popular en el norte, especialmente en la provincia de Shandong, y amado por todos. Panqueque de huevo extremadamente delgado, parecido a una crepe, primero cocinado en una parrilla plana, cubierto con huevo frito, cebolla, cilantro, semillas de sésamo, salsa (chile y pasta de frijoles fermentados dulces) y una capa crujiente de tofu frito, luego doblado.

• Otros tipos de panqueques (饼): de nuevo, demasiados tipos para enumerar. Más predominante en el Norte pero en el Sur de China también tiene algunos buenos ejemplos (烤饼 en la provincia de Zhejiang son probablemente los mejores en el país!). Por lo general, son panqueques gruesos y salados, se untan con una salsa de algún tipo y se rellenan con huevo frito, carne o lechuga, en todo caso. Un ejemplo que a menudo se encuentra en los puestos fuera de las estaciones de cercanías en Beijing es 鸡蛋 灌 an – un emparedado de huevo básicamente.

Tenga en cuenta que estos son platos de desayuno comunes en pequeños restaurantes y vendedores callejeros en la mayor parte del país, aunque mi experiencia es principalmente de Pekín, así que puede haber perdido algunos platos populares de desayuno de ciertas partes del país. Me imagino zonas occidentales hacer el desayuno de manera diferente. Estos platos probablemente tampoco reflejan lo que la mayoría de las familias preparan para el desayuno en sus hogares: pocas personas tienen la parrilla requerida para un Jianbing, ni el tiempo para hacer albóndigas rellenas. En mi experiencia de comer en casa, el desayuno a menudo es bastante similar a cualquier otra comida, si no un poco más simple. Quizás solo sobras o alguna carne frita / al vapor y verduras con arroz o fideos.