¿Por qué muchos países del sur y sudeste asiático emplean muchas especias?

Principalmente, porque crecen allí. Lo siento, María, el uso de especias no tiene ninguna correlación con la temperatura corporal. El uso de especias tiene efectos antimicrobianos y antibacterianos debido a la fitoquímica presente en las especias. Las especias se han utilizado durante miles de años como remedios etnofarmacéuticos (por ejemplo, TCM, Auyverdic, etc.) para tratar una amplia gama de dolencias mucho antes de que se utilizaran como mejoras en los alimentos. Cuando se usan en alimentos, las especias pueden estimular el apetito especialmente importante en climas cálidos y húmedos.