Soy la hija de un pescador de langosta de Maine pero ahora vivo en Londres, así que actualmente cocino la mayoría de la langosta congelada (langosta entera en el caparazón, así como la carne de langosta que se ha cocinado y congelado). Mientras que la langosta que se ha congelado nunca sabe tan bien como la langosta fresca (por razones obvias) ¡es mejor que no comer langosta en absoluto!
Una de las cosas más importantes que debe hacer cuando cocina langosta congelada es darle tiempo a la langosta para que se desata. Si la langosta desaparece demasiado rápido, puede afectar el sabor y la textura de la carne. Aproximadamente 24 horas antes de que desee cocinar la langosta, sáquela de su congelador y colóquela en su refrigerador para que se desata suavemente. Una vez que las pinzas de la langosta estén completamente deshechas, las pondría en una olla de agua humeante (traiga aproximadamente 2 pulgadas de agua con sal – agua de mar si es posible – hasta que hierva) y cocine por unos 8 minutos (dependiendo del tamaño del garras).
Referencia: Cómo congelar la langosta | Langosta Maine-ly
