¿En línea (YouTube u otro lugar) puedo ver videos instructivos para mejorar mi técnica de cocina?

Hay bastantes videos cortos que muestran la técnica en youtube. Me han gustado aquellos con / por Jaques Pépin, hay algunos buenos con miembros de la familia Roux (principalmente Michel Jr.), también.
“L’atelier des Chefs” es un canal de youtube que tiene algunos videos instructivos bastante buenos, pero su contenido parece ser bastante heterogéneo.

Para la pastelería, soy un gran fanático del canal de albarock, aunque la mayoría de sus videos no son estrictamente instructivos, y últimamente parece estar produciendo menos videos.

Al final, los videos solo pueden hacer mucho para enseñar la técnica. Si realmente quieres mejorar tu técnica, te aconsejo que tomes cursos o pases con un buen chef.