Cocinar: ¿Cuál es la mejor forma o receta para cocinar tomates maduros?

Úsalos en bruto.

Caprese es tomates, albahaca, mozzarella fresca. Sal y pimienta.

Salsa – muchas variaciones, pero clásico es tomates, cebolla, ajo, cilantro, jalapeño, jugo de limón, sal.

Gazpacho: sopa fría de tomate y pepino.

Ensaladas, como una ensalada griega, increíble cuando todo está bien desde el jardín.

Camarón y platos de pescado donde los tomates apenas se cocinan. Mira a la cocina española.

Pad Khee Mao – fideos de arroz fresco en un wok con cebolla, albahaca, tomates, salsa de pescado, salsa de montaña dorada. Eche los tomates al final. Algunas variaciones

BLT: increíble con tomates maduros. Tueste el pan y use la mayonesa.

También hay muchas recetas de chutney de tomate donde la cocina es mínima. Aunque no soy experto en cocina india.

Si tiene más de lo que puede usar, mi voto sería hacer sus propios tomates secos.

Don Kunze, mi mentor en State College, una vez me enseñó una receta de tomates maduros de verano y si presté la atención adecuada (no está garantizada) dice así.

Picar un 1/4 bushel de tomates en trozos grandes.

Rebana un 1/4 de bulbo de ajo finamente.

Picar 1 taza de albahaca floja

Prepare una libra de penne al dente y cuele.

Mezcle todo junto con una dosis muy saludable de sal kosher (prob 2-3 TBS)

Enfríe durante 24 horas y sirva frío.

No conozco su química y me he abstenido de investigarla proactivamente porque el sabor que brindan las reacciones químicas es delicioso y prefiero asignar la sensación a lo metafísico ya que vino de mi mentor a quien amo mucho.

Perdón, olvidé la albahaca. Receta editada

Depende de cuánto tienes. Me dieron 400 libras (sí, 400) este verano de un amigo y yo lata la gran mayoría de ellos … 25 libras cada uno en salsa sgetti; 10 libras cada una en salsa, 20 libras en salsa de ajo asado; aproximadamente 10 libras cada lote de estofado de ternera; etc.

Lo bueno de las salsas a base de tomate es que solo necesitas un baño de agua para poder hacerlo. Sin embargo, el estofado necesita enlatado a presión.

Todos son algunos de los mejores alimentos que comerás y pude donar la mayor parte al banco local de alimentos \ U0001f44d

Las cosas obvias para hacer con los tomates serían preparar salsa de tomate, pero aparte de la salsa de tomate, puedes probar estos deliciosos tomates rellenos griegos con carne picada y arroz. Es delicioso, relativamente saludable y no es difícil de hacer tampoco.

A continuación se muestra la demostración rápida de la receta de 3 minutos de video, pero puede encontrar información detallada sobre recetas escritas, calorías y macroinformación en la descripción del video de la receta.

¡Disfrutar!

No los cocinaría en absoluto. Los tomates verdaderamente maduros son excelentes, simplemente se comen de las manos, quizás con un poco de sal. Si quieres hacer un poco de preparación, prueba cualquiera de los siguientes:
filetes
1. Cortar los tomates en pedazos del tamaño de un bocado y echarlos con sal, pimienta negra, orégano picado (preferiblemente fresco), aceite de oliva y vinagre balsámico. Déjelos marinar durante al menos 15 minutos antes de servir a temperatura ambiente.

2. Rebane los tomates y colóquelos alternativamente y parcialmente sobrepuestos con rebanadas de mozzarella FRESCA, rociando cada rebanada con una mezcla de albahaca picada y orégano fresco picado. Rocíe aceite de oliva sobre todo. Agregue algunos filetes de anchoa y algunas aceitunas calamata.

Egads: muchas maneras de cocinar tomates maduros …

PERO – Esto es verano, y un verano glorioso en Maryland aquí, recientemente tuve alrededor de 10 libras de ellos recién salidos del jardín y fueron pequeños milagros, cada uno de ellos. Quería capturar ese sabor de tomate fresco perfecto y usarlo, así que …

1) les dio un baño de agua caliente rápido para pelarlos

2) Los corté toscamente y eliminé las semillas más viejas y de aspecto duro (¡guardé las tiernas!)

3) Cocer a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, suavemente pero con convicción (necesitan saber que los respetas, pero la resistencia es inútil), y agregaron poco menos de una cucharadita de sal por litro de fruta, luego agregaron albahaca fresca y otras hierbas

4) Cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales, lo que permite que se vuelva más uniforme, pero mantenga ese maravilloso sabor al azar y cocine a fuego lento un poco más.

He usado esa salsa tal como está, sin agregar verduras salteadas, en tres recetas diferentes y no hay forma de describir lo delicioso que es. Son todas las alegrías del verano por cuarto de galón.

Si son pequeños (tamaño de tomate de cereza o ciruela), tápelos a 350 ° F hasta que empiecen a marchitarse y luego revuelva en pasta recién hecha con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y algunas hierbas.

Si son tomates grandes (bistec o tamaño de baseball), tueste un poco de pan, unte un poco de mayonesa y agregue lechuga, tocino y rodajas de tomate. Puedes omitir el tocino si es necesario.

Buena suerte.

Tomates de verano … ¡delicioso!

Si el problema es que tiene demasiados para comerlos todos en ensalada Caprese, ¡pílos a la parrilla!

Después de eso, todo vale. Yo uso tomates a la parrilla como base para la mejor salsa de pizza. O simplemente disfrútalos con aceite de oliva, sal y pimienta encima de un poco de cuscús.

O llévalos con tu mejor salchicha casera y … ¡lo adivinaste, asa a la parrilla!

Mezcle con ajo y sriracha, ponga pizza

Mis pasos favoritos para preparar el tomate
1) Pique unas cebollas y tomates.
2) Ponga un poco de aceite de cocina en una sartén y caliente.
3) Agregue las cebollas picadas en aceite y revuelva por un tiempo.
4) Agregue los tomates y aplastelos para que quede como jarabe. Pon una pizca de sal.
5) Si te gusta el sabor dulce, agrega poca azúcar.

Estás listo con tu salsa de tomate fresca y caliente.
Nota: No lo guarde por más de un día, tendrá un sabor horrible.

Si tiene espacio, la forma más fácil de tratar con tomates maduros que va a utilizar como cocinado, es esto. Rápido, muy poca preparación.

Lavarlos. Déjalos secar. Póngalos en una bandeja para hornear galletas para congelar. Cuando se haya congelado, colóquelos en una bolsa de congelador para usarlos más adelante.

Cuando quiera usarlos más tarde, descongéleslo ligeramente. Corta el accesorio del tallo. Ejecutar bajo agua caliente para eliminar la piel. (Siempre uso la piel, así que si las pieles no molestan a tu familia, deja la piel puesta para mayor fibra y nutrición). Usa en la receta como lo harías con un tomate crudo para cocinar.

Un tomate congelado generalmente se deshará por completo, por lo que a menudo no tendrá la mayor parte del tomate, sino solo el sabor del tomate.