Cómo aprender a cocinar más alimentos saludables

Para cocinar más alimentos saludables, solo se necesita comprar más alimentos saludables y aprender algunas técnicas básicas y buenos hábitos, como usar toda la comida, los huesos, las hojas y todo lo demás. Para comer sano y hacer que tenga buen sabor, compre los mejores ingredientes que pueda pagar. Esto no significa comprar trufas o azafrán si no sabes cómo usarlo, pero compra el mejor corte de carne en una pequeña cantidad y úsala en su beneficio (siempre con hueso si es posible, para que puedas usar el huesos para hacer reservas de sopas y guisos) o comprar la fruta más fresca de la temporada. Compre tanto como sea posible en las afueras de la tienda de comestibles donde se encuentra toda la comida fresca, y manténgase alejado de los alimentos congelados o de los pasillos de comida preparada tanto como pueda (con algunas excepciones, principalmente para frutas y verduras congeladas, pero sin condimentos verduras sin las salsas y cosas así, aprenderás cómo hacer salsas). La mayoría de lo que comprará en los pasillos de comida preparada de la tienda de comestibles son hierbas y especias secas, o ciertos alimentos preparados étnicamente como la salsa Oyster utilizada en la cocina china (una favorita), y paquetes de arroz, frijoles y similares. E invertir en un buen libro de cocina básico . Aprenderá a preparar comidas abundantes y sabrosas con muchas verduras y proteínas provenientes de frijoles u otras legumbres en lugar de carne, y agregará la carne más como potenciador del sabor o condimento que como la estrella principal del plato; un excelente ahorro de presupuesto si lo necesitas. Agregue granos al plato para estirar las porciones – arroz, bulgur, quinua – para otro ahorrador de presupuesto. Además, no tema pedirle a familiares, amigos o compañeros de trabajo que prueben recetas. Especialmente si han cocinado el plato para usted, pregúnteles si le mostrarán cómo lo hicieron. No se desanime si la receta no funciona a su gusto, pero trate de entender NO tanto lo que salió mal (a menos que claramente quemara el ajo – ¡puaj!), Pero qué haría que le guste más.
En Estados Unidos, creo que The Joy of Cooking es el mejor libro completo para un cocinero principiante. Recibí el mío como un regalo de bodas y todavía lo uso más de 30 años. El libro tiene de todo, desde describir los cortes de carne y la mejor manera de mejorar su ternura y sabor, cómo cortar adecuadamente un pollo y carnicer un conejo, usando condimentos, hasta el arte perdido de preparar una cena formal. Ah, y recetas! Especialmente esas recetas de acciones para todos los huesos guardados.
Salt es tu amigo (la mejor manera de hacer que cualquier comida sabrosa tenga mejor sabor, y algunos dulces, también, según me dicen), pero también puede ser tu enemigo (cuando se usa con demasiada liberalidad, pero puedes preparar un plato sobrealimentado la mayor parte del hora). Y SIEMPRE sal el agua de tu pasta. SIEMPRE.
Las hierbas y las especias también son tus amigos. Y tus pequeños sujetos experimentales. ¡Piense en ellos como su caballería, para el rescate! Pruébelos: espolvoree una pizca en su mano y vea cuál es el sabor antes de agregarlo a la comida. Pruébelos juntos, especialmente en diferentes cantidades. Piensa en cómo crees que probarán juntos y ve si tienes razón. Para un buen ejemplo de especias, algo para frotar en el exterior de la carne asada de res o cerdo, ponga partes iguales de sal, chile en polvo y comino en polvo para cambiar la intensidad del calor y la especia. ¿Demasiado salado? Simplemente agregue más de los otros dos, o la próxima vez agregue solo 1/2 de sal. ¿Demasiado caliente? pon medio chile en polvo, mitad pimentón. NOTA: el calor y las especias son diferentes, pero no tengas miedo de ninguno, ¡experimenta! Solo con la experimentación y el tiempo llegarás a saber la diferencia, y eso está bien, tómate tu tiempo. Sugerencia: el chile en polvo está caliente, el comino es picante. Y no te olvides de experimentar con humo, polvo de chipotle para el calor ahumado, pimentón ahumado para especias ahumadas. Un ejemplo de hierba para espolvorear sobre un pollo o para condimentar una salsa o salsa son diferentes medidas de tomillo (que ha sido criado para tener varios sabores como limón o chocolate), salvia y romero. O para algo completamente diferente para ese pollo, prueba un combo de estragón y pimienta de limón. Muchas hierbas son fáciles de cultivar en interiores, también, si le agrada la frescura. Las hierbas cambian la intensidad en función de si se usan frescas o secas. Para algunos platos prefiero fresco, algunos prefiero seco.
¡Espero que esto te lleve al paseo culinario de tu vida! Cocina para la familia y los amigos, pero principalmente cocina para tu disfrute y tu perfil de sabor.