Es un almidón. Hiervelo. Ponlo en forma …
Ugali, por experiencia personal, es una comida: maíz blanco toscamente molido; una comida seca (‘comida’ en el sentido original) de gránulos de aproximadamente 1 mm; puedes dispersar un poco de esto, quizás, con una pequeña calada. Puedes sentir fácilmente cada gránulo.
Extrañamente, el artículo de Wikihow se refiere a ugali como ‘harina de maíz’.
Ahora, donde estoy, eso es algo muy diferente. Cornflour, para mí, es maíz muy, muy finamente molido, utilizado para hornear y espesar salsas fluidas. Puedes volarlo con una pequeña bocanada de aire. Puede hacerte estornudar.
Es posible que pueda comprar ugali como harina de maíz o polenta , o funche en un supermercado puertorriqueño , todos los cuales probablemente serán de color amarillo en lugar de blanco, pero esencialmente similares.
Ugali era comúnmente servido en TZ como un montículo simple, alto, en forma de colmena, con la salsa o el guiso a su lado. El ugali no se complicaba con otra cosa que no fuera hervir.
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Me he vuelto bastante melancólico; Ha pasado un tiempo desde que probé el delicioso guiso de pollo / tomate / un poco de chile en mi comida ugali favorita.
Wikihow: Cómo cocinar Ugali: no es una gran referencia, pero las instrucciones de cocina son correctas.
Cada vez que usan la palabra ‘cornflour’, sustituyen ‘corn corn’.
Para la autenticidad del estilo de Tanzania, no lo extienda en el plato. En lugar de eso, presiónalo suavemente en un molde más vertical (una taza o un vaso para beber) y (de alguna manera) sácalo del plato que aún está de pie.
Fotos: ugali Google Images
Wikipedia: Ugali
Wikcionario: comida (2)
