¿Hay un nombre para la cocina que debe ser plateado con pinzas?

Algunas personas han mencionado la Nouvelle Cuisine, que generalmente se ve más como un subtipo de cocina proveniente de la cocina francesa (lea la página wiki si no la conoce), pero yo diría que Haute Cuisine es un “género” más adecuado. de la cocina al tratar de describir esta “comida pinza”.
La gastronomía molecular y la alta cocina a menudo van de la mano en la cultura gastronómica actual. Si conoces los restaurantes Michelin Star, a menudo sirven esta comida pinza, y los platos tienden a ser de las agrupaciones de la alta gastronomía y / o la gastronomía molecular. Mire en el restaurante Noma o el Bulli. Ambos clasificaron tres estrellas michelin. Solo mirar las imágenes de los platos te ayudará a entenderlo, pero si lees en ellos, se está transformando. Noma, en un momento dado, sirvió un plato destinado a reproducir la … “emoción” de la suciedad a través del uso de musgo y café molido. Muy interesante. Las espumas también son muy comunes en estos estilos de comida. Algunos platos son “replicados” pero con algunas facetas del plato que hacen añicos las expectativas. Piensa en tener algo que sabes que llega muy bien a tu mesa, como espagueti, y luego de comerlo no se parece en nada a los espaguetis, sino más bien a algo diferente, una bebida o un caramelo tal vez. Esto también es común. De todos modos, hay muchos libros y un par de películas y documentales sobre todo.
Solo argumentaría en contra de usar el término nouvelle cuisine para describir “comida de pinzas” porque generalmente se presta más a platillos ligeros y frescos con porciones más pequeñas y placas delicadas, que se ha vuelto común en muchos restaurantes convencionales. Además, gran parte de la popular comida pinza visto hoy en los medios populares no es ligero o fresco, como el plato de tierra que describí.