¿Qué tan fácil es cocinar comida china sin usar muchas salsas preempacadas?

Lo primero que debes recordar es que la comida china es muy regional, por lo que realmente depende del tipo de cocina que pretendas.

Algunos platos realmente no se pueden hacer sin un producto envasado, porque el sabor principal se fermenta. Cosas como frijoles negros, salsa de frijoles picantes o salsa de ostras (a menos que desee comenzar a fermentar sus propios frijoles). Estos son productos que normalmente se encuentran en un supermercado chino y que tienen conservantes.

El aceite de chile y otras salsas picantes son otro producto que generalmente se compra, aunque no es muy difícil hacer su propio aceite básico de chile. Pero esto es útil:

No deberías estar usando algo como esto:

Pero si quieres cocinar solo con productos frescos, necesitarás cosas como jengibre, cebollas verdes, vino de arroz, salsa de soja, vinagre negro, ajo, anís estrellado, cilantro, hongos shitake y aceite de sésamo. Tal vez un poco de 5 especias en polvo y pimienta blanca. Pequeño camarón seco. La baya de Goji y las fechas rojas secas a veces se agregan a las sopas. Vieiras secas si te sientes especiado. Y recuerde que a los chinos les gusta hervir los huesos de los animales para hacer caldos de sopa, y luego usar los caldos de sopa en la cocina (a menudo combinados con almidón de maíz para terminar de saltear). Por lo general, pollo y cerdo o una mezcla. Si no quiere hacer eso, las existencias de conservas o cubos de caldo son un sustituto decente (pero pueden violar su regla con conservantes).

Olvídate de esas pésimas mezclas y botellas.

Para un salteado perfecto, comience con aceite de canola, agregue las piezas de jengibre real y ajo, luego la carne o verduras. Para el final, agregue una o dos tiras de salsa de soja y un toque de jugo de limón.

Antes de revolver la carne frita, mezcle las piezas cortadas con soja y almidón de maíz. Esto hace una excelente capa sobre la carne y las verduras que la acompañan.

¿Ver? Sofrito encantador, sin salsa necesaria. (Imagen: Ideas para cenar y menú)

Estoy tratando de hacer algo similar. Mi esposo y yo tenemos hipertensión y el contenido de sodio de muchos alimentos preenvasados ​​es ridículo. Mi sugerencia es consultar su colegio comunitario local para clases culinarias. Una cosa que noté cuando comencé a preparar alimentos “desde cero” es que inicialmente parecían insípidos. Estaba tan acostumbrado a toda la sal en mi comida que cuando se redujo tan drásticamente la diferencia fue muy notable. Sin embargo, una vez que me acostumbré a la falta de sal, pude apreciar muchos sabores más sutiles. Y ahora muchos alimentos que se hicieron con ingredientes preenvasados ​​tienen un sabor demasiado salado.
Volver a mi sugerencia original: tomar algunas clases culinarias si puede, invertir en algunos libros de cocina de calidad en los tipos de alimentos que le interesan y comenzar a buscar recetas en línea. Personalmente me gusta una aplicación llamada “Todos los cocineros”. Puedes encontrar recetas para todo tipo de cosas que son tan básicas o tan complejas como te sientas cómodo.
Una vez que tenga algunas recetas básicas, comience a experimentar. (Prepárate para tener algunos fracasos. ¡Nunca he sido un cocinero constante! ¡Pero cuando lo hago bien, es una sensación fantástica!). Yo diría que cocinar es 70% de ciencia, 25% de arte y 5% de suerte.

En mi ciudad natal en China, nadie cocina con salsas preempacadas.
Ahora estoy en Australia y vi muchos tipos de salsas vendidas aquí. Hace que cocinar sea fácil, pero no sabe a la comida china de la naturaleza.

Yo hago un pollo del General Tso bastante bueno, usando solo productos frescos, pollo y artículos comunes de la tienda de abarrotes. Era visualmente muy diferente de lo que se esperaría en la mayoría de los restaurantes chinos en Estados Unidos (agregan colorante de comida roja, por un lado), y sabía mejor. ¡Ve a por ello!

Depende de lo que estés cocinando Si habla chino estadounidense, eso es bastante fácil.

No trataría de hacer salsa de hoisin en casa, así que esas recetas están fuera.

Para un salteado, los ingredientes principales que encuentro son la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el ajo, el jengibre y los cebollines que se procesan mínimamente. Doubanjiang (similar al miso pero con papas y chile) y granos de pimienta de Sichuan son simples.