¿Cómo hacen los restaurantes que la salsa espese? Cada vez que trato de cocinar pollo o cordero en casa, mi salsa no se cuece tan espesa.

La respuesta es LENTO COCINAR. No seas rápido Tener paciencia. La paciencia vale la pena, especialmente en la cocina no vegetariana. Si cocina lentamente, pequeños trozos de pollo o carne de cordero se rompen y entran al curry. La cebolla, el jengibre, el ajo y los tomates se emulsionan en la salsa, sin quemarse. El calor lento promueve la caramelización, que le da ese sabor espeso y ahumado, tan especial para la cocina india.

Puede agregar pasta de nuez de anacardo, pasta de almendra, khus khus, pasta de coco, pero PARA EL CIELO, SI USTED AÑADE GRANO DE MAÍZ, USTED PODRÍA DAR ASIMISMO LA COCCIÓN.

Para hacer la salsa espesa en casa al igual que lo hacen en el restaurante, use gran cantidad de aceite para freír gran cantidad de cebolla, tomate, jengibre, pasta de ajo, masala entera asada (Esp: semillas de cilantro). Una vez que el aceite comience a salir de esta mezcla de masala, muela lo mismo y usa esta pasta cuando prepares la salsa.

Tienes que cocinar demasiado las cebollas + masala asegurándote de que no se quemen. Evita usar menos agua durante la cocción ya que la mayoría de las verduras y también el pollo / carne de cordero dejan agua durante la cocción. Cook cubierto. Agregue sal mientras cocina, para que las verduras y el pollo / cordero salgan fácilmente. Cocine a fuego lento.

Pon agua solo si es necesario.

Si por accidente has puesto agua y la salsa se vuelve acuosa, entonces machaca y pon la papa hervida. Ayudaría a eliminar el agua y preparar la salsa de curry.

Espero que esta respuesta ayude.

Primero de todo, cebolla fría, verde, tomate, jengibre, ajo y pollo / masala de cordero durante 5-7 minutos. Agregue pollo / cordero en él. Fría bien por 10-15 minutos. Después de este ejercicio completo listo algunas especias en polvo como-
1. Frío
2. Cilantro
3. Cúrcuma
4. Sal
5. Cuajada (una taza por un kilo de pollo / cordero)

Haga una pasta de los productos antes mencionados y vierta en la olla de cocción. Cocine bien por 30-45 minutos.

Si requirió más grosor en la salsa, agregue un poco de agua hervida según sea necesario. Si el agua es excesiva, cocine por otros 5-10 minutos para reducir el agua.

Disfruta la prueba.

Hay muchas maneras de espesar sus salsas dependiendo del plato más comúnmente usado, cebollas picadas, cebollas ralladas.

Para platos no vegetarianos como cordero, pollo, carne de res combinación de

Se usan cebollas fritas o picadas finamente, no solo cebollas, sino pasta de marañón /

Khaskhas pasta / pasta de cacahuetes tostados también se usa para espesar la salsa. cuidadoso

acerca de la cantidad de estas cantidades en exceso dará como resultado que se estropee el plato, así que por favor siga la receta o consulte a alguien en el negocio de la cocina.

Para que la salsa espese de forma natural, solo fríe unas cebollas más hasta que tenga un color dorado oscuro y agrega la pasta de masala o si agregas polvo de especias para hacer salsa, debes agregar tomates y freír hasta que el aceite toque la cebolla y el tomate frito ,

Para el espesamiento artificial agregue el polvo de harina de maíz mezclado con agua cuando el plato llegue al punto final

Los restaurantes preparan sus salsas de autor con anticipación y los mantienen a un lado todos los días o justo antes de sus horas ocupadas, normalmente conservan 3 o 4 variedades para usar en preparaciones vegetales o no vegetales. YouTube tiene toneladas de cosas sobre esto.

El chef Sanjeev Kapoor muestra cocina estilo restaurante.

Cortesía de You Tube

Para espesar una salsa o estofado, generalmente agrega algún tipo de almidón. Para sopas y guisos, puede usar papas, arroz, frijoles, etc. La incorporación de estos ingredientes tenderá a agregarle cuerpo. Una buena técnica para espesar la sopa de almejas es hacer puré algunas de las papas en la leche. Algo como congee consistiría en su mayoría en arroz o grano cocido hasta que se hinche a la textura de una papilla.

Pero mencionas la salsa aquí, por lo que las 2 opciones más comunes para espesar una salsa o salsa final serían probablemente almidón de maíz o harina.

Para usar almidón de maíz, disuelva una cucharada de almidón de maíz en agua para hacer una papilla. Revuelva un poco de esta mezcla en el líquido mientras hierve a fuego lento. ¡Cuidadoso! Agregue la lechada poco a poco y cocine a fuego lento durante unos minutos entre las adiciones. El espesamiento con almidón de maíz es dramático, y un poco puede ser muy útil. También tenga en cuenta que una salsa espesa de almidón de maíz por lo general se volverá más espesa con el tiempo, por lo que las sobras probablemente tendrán que adelgazarse.

Para usar harina, debes cocinar un poco de harina suavemente en partes aproximadamente iguales de mantequilla o grasa de algún tipo. La harina puede tener un sabor bastante crudo si es crudo. Esta combinación de harina / grasa es áspera. Revolver esto en una salsa o estofado, similar a la técnica de almidón de maíz, se espesará.

Puede hacerse usando anacardos / pasta de almendras, añadiendo Khova, pasta de cebolla, pasta de tomate, semillas de amapola, etc., dependiendo del sabor que le gustaría obtener; anacardo / almendra estaría en el lado más dulce.

La salsa se hace gruesa debido a la salsa base hecha en cantidad, que se utiliza para hacer todos los platos

Esa salsa se llama salsa vegetariana y se prepara con cebollas, pimiento, zanahorias, nueces de anacardo y melón y ajo de jengibre.

La salsa en la carne es el resultado de una pasta de cebollas cuidadosamente hecha con ajo y jengibre patta lavang ilaichi verde masala de coco mojado agregado con un poco de chile en polvo Haldi en polvo y cacahuates molidos, etc … .. Lo más común

Esta pregunta siempre llega a la cima para los principiantes.

1 – asegúrate de que las cebollas estén en abundante cantidad y deben mezclarse con la batidora

2 – use bollos para espesar la salsa. sí, esto es extraño, pero a menudo se usan para espesar la salsa.

Las pastas de 3 tuercas son productos útiles para ello.

4 – ejemplo de pasta de semillas – semillas de amapola, semillas de sésamo.

5 – productos lácteos tales como cuajada, mantequilla, etc.

para más consejos y trucos visita http://www.recipetoyou.com

Pocos pasos importantes para hacer curry grueso –

Después de sofreír todas las masalas, incluidos los tomates (maduros) y las cebollas, conviértelos en una pasta fina.

Añada leche entera o solo crema al final

No agregue agua a menos que sea muy grueso

Generalmente usan semilla de amapola o nuez de anacardo , lo que hace que la salsa sea más espesa y le da un sabor rico.

Además, puede agregar Crema de cocina para que la salsa sea más cremosa.

Hacer un restaurante de salsa espesa requiere que agregue crema después del puré de tomate. También puedes usar Curd para hacer salsa en lugar de usar Tomate Puree. Trate de no agregar tanta agua, deje que el pollo y las verduras agregadas liberen el agua cubriéndola con la tapa.

Pasta de cebolla, pasta de anacardo, crema, mantequilla, pasta de semilla de melón, pasta de harina de maíz y roux (partes iguales de harina cocida y mantequilla) son algunos de los agentes espesantes utilizados comercialmente.

Comprueba esta salsa paneer … espero que tengas una buena idea

Paneer Makhani Gravy

Intente variar la cantidad de agua y los tomates que agrega.

Añaden almidón, usan cuajada en lugar de agua, hacen que espese y espese.

Agregue un poco de puré de papa o de maíz para que la salsa espese.