El yogur es un buen reemplazo para cualquier producto lácteo agrio como el suero de leche o la crema agria, pero no para los huevos. Los huevos se utilizan para la humedad, estructura / unión y levadura en productos horneados. Si puede o no sustituir los huevos depende de por qué los huevos están en la receta, y no espera obtener muy buenos resultados en la mayoría de los casos.
Si los huevos se usan para fermentar, puede salirse con la suya usando una cucharada de vinagre de sidra de manzana (o vinagre común o jugo de limón) más una cucharadita de bicarbonato de sodio por huevo, pero no obtendrá resultados similares. Los huevos usados para fermentar son bastante irremplazables.
Los huevos utilizados para la estructura se pueden sustituir con (por huevo) 1/2 banana molida, 1/4 taza de aguacate machacado o 2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 3 cucharadas de agua.
Los huevos usados para la humedad se pueden sustituir con 1/4 taza de cualquier puré de frutas o vegetales, o yogurt o tofu.
