¿Cuáles son algunas recetas que puedo hornear con el calor que viene solo desde la parte superior del horno?

sí, hay un pastel que puedes hacer,
pero necesitará una supervisión constante.
Šakotis
o Gâteau à la broche – Wikipédia o Baumkuchen – Wikipedia
usa el mismo peso de harina, mantequilla derretida, azúcar, huevos (un poco de vainilla o ron o algo bueno)
azota el blanco, haz una masa con reposo, agrega suavemente tu blanco.

suelte una pequeña capa de masa en la sartén (como el dedo meñique) cuando esté dorada, agregue otra capa y repita una y otra vez.

podrías agregar las pasas empapadas en alcohol o en trocitos de chocolate.
Yo uso solo 3/4 del azúcar.

Me parece que intenta hornear solo con el elemento de la parrilla. Eso no funcionará: el elemento del asador se calienta a una intensidad constante. No se ajustará automáticamente una vez que el aire del horno alcance una temperatura constante … digamos, 325 grados. Va a quemar la parte superior de lo que sea que esté retrocediendo y posiblemente provocar un incendio.