De acuerdo, supongamos que has hecho un pastel de una mezcla de cajas antes, pero ahora quieres probar algo nuevo.
Hay cuatro formas básicas de hacer una tarta: a base de aceite (que es donde comenzarás) y a base de mantequilla; y. separando los huevos y batiendo las claras de huevo, o no. Los únicos trucos son: no debes sobremezclar tu masa, y cuando preparas una torta a base de mantequilla, debes tener todos tus huevos y mantequilla a temperatura ambiente antes de comenzar.
La primera torta que vas a hacer es una torta de chocolate (de cacao) de un tazón, a base de aceite, y no separar los huevos. Esto es delicioso tal como es, o puedes congelarlo con una crema de mantequilla, espolvorear azúcar en polvo sobre él, o lo que sea. También es bastante bueno dos o más días después de la cocción, lo cual es útil. Esta es la misma receta que puedes encontrar en la parte trasera de una lata de cacao de Hershey, pero la corté por la mitad aquí, así que hace un molde para pastel redondo de 9 “(también puedes hornearlo en un cuadrado de 8” o 9 “pan para aperitivos de la cafetería”).
Entonces, primero precaliente su horno a 350F (180 C o Gas Mark 4). Encuentre su molde de hornear redondo de 9 “y engrase (un poco de aceite, manteca o mantequilla en un cuadrado de papel encerado, luego frote todo el interior de la lata). De aquí en adelante voy a usar unidades de medición de EE. UU. , perdón resto del mundo –
Ahora junta los siguientes ingredientes secos en un tazón grande para mezclar:
1 taza de azúcar blanco, 7/8 taza de harina para todo uso, 3/8 taza de cacao, 3/4 de cucharadita de polvo para hornear, 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal.
Mezcle todo junto hasta que se vea uniforme. Ahora ponga en marcha una tetera para hacer agua hirviendo.
En una taza medidora, rompa un huevo crudo en 1/2 taza de leche, 1/4 de taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batir eso con un tenedor para combinar. Luego vierta eso en sus ingredientes secos. Doblar con una espátula para combinar (cortar con la espátula girada verticalmente, doblar la masa para que la parte inferior llegue a la parte superior. Girar la taza un cuarto de vuelta. Repetir, repetir repetir, repetir …).
Recuerde que el agua hirviendo? Ahora mida 1/2 taza de eso en su taza de medir, y vierta eso en su masa. Revuelva para combinar, luego vierta el resultado (los grumos están bien, muchas áreas secas no mezcladas no están bien) en su sartén.
Poner en el horno y pasar el rato durante media hora. Pruébelo como lo haría con cualquier pastel, con un palillo en el centro y vea si sale limpio. Deje que se enfríe durante 10 minutos o más antes de tratar de soltarlo en un estante para terminar de enfriar. ¡Disfrutar!
Una vez que esté seguro con este pastel, duplíquelo hasta su tamaño original para que pueda hornear dos latas (y congele el medio así como la parte superior y los lados), luego, continúe con los pasteles a base de mantequilla (que requieren untar la mantequilla y yemas de huevo (o huevos enteros) y azúcar juntos primero, luego agregue los ingredientes secos combinados), y luego a las tortas con huevos separados y claras de huevo batidas generalmente a los picos rígidos. Hay muchos videos tutoriales y otros en línea.
- Tu guía para un pastel hermoso (¡y delicioso!)
- Pastel de libra clásico
- Cómo hornear un pastel
1 7/8 tazas de harina para pastel (utilicé harina para todo uso y estuvo bien)
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal
Direcciones
Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; revuelva para mezclar. Mezcle en azúcar. Cortar la manteca en los ingredientes secos hasta que la mezcla se vea desmenuzable. Etiquete y almacene en una bolsa de plástico sellada a temperatura ambiente. Hace 1 paquete de mezcla. Cada paquete hace dos capas de 8 o 9 pulgadas o un rectángulo de 9 x 13 x 2 pulgadas.
Para usar: Vierta 1 paquete de mezcla en un recipiente para mezclar; agregue 3/4 taza de leche y 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla. Utilizando una batidora eléctrica o manual, bata a velocidad lenta a media durante dos minutos (a mano, bata 3 minutos con un promedio de 135 golpes por minuto). Raspe los lados del tazón con frecuencia mientras lo golpea. Agregue 2 huevos; bata 1 minuto más (2 minutos a mano). Engrasar y espolvorear con harina su elección de sartén (es); extender la mezcla uniformemente en cazuelas. Hornee los moldes para pasteles a 375 grados F. durante aproximadamente 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. hornee el molde de 9 x 13 x 2 pulgadas durante 30 a 35 minutos o hasta que salga limpio un palillo de dientes. Enfríe la (s) torta (s) durante 10 minutos en su (s) sartén (es) antes de ponerlas en los estantes.
Variaciones:
PASTEL BLANCO: Siga las mismas instrucciones que para el Pastel amarillo reemplazando los 2 huevos con 3 claras de huevo invictas. Use una batidora eléctrica para golpear.
TORTA DE ESPECIAS: Agregue al paquete de Mezcla de Torta Amarilla: 1/4 de taza de azúcar, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de clavo de olor molido y una pizca de pimienta de Jamaica molida. Siga las instrucciones de la torta amarilla.
EXTRAER TORTAS CON SABOR: reemplace la vainilla en las recetas de pastel amarillo o blanco con 2 a 3 cucharaditas del extracto de su elección. Es posible que desee agregar algunas gotas de colorante para los sabores como el limón, naranja o cereza, etc.
TORTA DE NARANJA FRESCA: Vierta 1 paquete de Yellow Cake Mix en un bol; agregue 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de cáscara de naranja recién rallada (1 cucharadita seca). Exprime el jugo de 1 naranja grande y agrega suficiente agua para medir 1 taza. Agregue este jugo de naranja a la mezcla, bata durante 2 minutos como se indicó anteriormente; agregue 2 huevos; batir y hornear según las indicaciones.
CUPCAKES: Vierta la masa de pastel en latas de cupcake engrasadas o en latas revestidas con tazas de papel para hornear; llene 1/2 a 2/3 lleno. Hornee a 375 grados F. durante 20 a 25 minutos o hasta que salga limpio un palillo de dientes insertado. Hace alrededor de 2 docenas.
NOTA: Para evitar que una torta se pegue a su sartén, ponga la sartén sobre una toalla húmeda para que se enfríe tan pronto como la saque del horno.
Toda la cocción se logra con los mismos 5 ingredientes; harina, huevo, grasa, líquido, saborizantes.
Sin embargo, cómo MEZCLAS esos elementos dicta el resultado. Haces de bollos a pasteles con los mismos ingredientes.
Usted hace una torta sin una mezcla encontrando una fórmula para hornear y siguiendo el método de mezcla correcto. La mayoría de los pasteles y galletas se hacen con un “método de crema”.
Método de cremosa
1) Batir el azúcar y la grasa (generalmente mantequilla) hasta que esté ligero y aireado.
2) Incorpore lentamente los huevos para crear una emulsificación entre la grasa y el líquido.
3) Agregue la harina
4) Agregue cualquier líquido si se solicita
5) Agregue aromatizantes
Aquí hay un video que explicará los 5 mejores métodos de mezcla para las tortas: Mezclar es más importante que hornear en las recetas de pasteles de Navidad «Las clases de cocina web del chef Todd Mohr
1. Mezcle los ingredientes secos: harina, bicarbonato de soda / polvo, pizca de sal, azúcar; cacao, coco u otro sabor “tema” ( = leer los ingredientes en la parte posterior de la caja y juntarlos en una proporción)
2. Agregue los ingredientes húmedos: tradicionalmente eso es leche y huevos
La masa para galletas es algo así como una dulce fritalla (tortilla italiana gruesa). Si usas huevos Si no quiere usar huevos, use un plátano o melocotón maduro o alguna otra fruta. Me gusta esta variación porque hace todo un poco más “ligero”. Todavía se verá como una dulce fritalla.
3. Vierta en el molde, forrado con papel de hornear
Todavía es bastante líquido, cuando lo viertes en el molde. Un poco más firme que la masa de crepes.
4. Hornee hasta que termine
Verifique con un cuchillo: cuando no tiene restos de masa, ya está hecho. Por lo general, toma unos 12 minutos.
5. (corte por la mitad en la línea vertical), decorar, servir.
Mi crema simple a prueba de tontos es mascarpone / cuajada con yogur o crema y hojuelas de coco. Puedes ser tan elegante como quieras aquí.
Una vez que consigues una receta básica, no hay límite para la creación.
