Esto realmente depende de la configuración del restaurante, pero en la mayoría de los casos la frase anterior dice: “Estás aprendiendo o ganando”.
La mayoría de los chefs con seguidores críticos realmente se han enfocado en un estilo de cocina. Desde el norte de Italia hasta Corea, América del Sur y más allá. Si desea aprender sus recetas, estilos operativos y mejores prácticas, entonces, por lo general, esté preparado para obtener menos del nivel de destreza que necesita.
Por otro lado, si busca un puesto de restaurante en un entorno más corporativo, lo más probable es que obtenga tiempo libre pagado, beneficios de atención médica, aumentos constantes y una variedad de otros beneficios que van con puestos corporativos más tradicionales. Si bien es posible que no trabaje con la misma calidad de ingredientes y personalidad en la cocina, aprenderá un tipo diferente de experiencia financieramente responsable (sistemas, administración de productos, etc.).
Los trabajos de cocineros que mejor pagan son, por lo general, cocineros de pollos de engorde en asadores de alta gama, cocineros salteados con experiencia en restaurantes de gran volumen y carniceros. Los casinos y las posiciones sindicales también tienden a pagar en el extremo superior de la escala.
