Cómo cocinar un pavo de diez libras

Aquí está la forma en que lo hago:

1. Precaliente su horno a 425 grados F.

• Si aún no lo has hecho, corta las puntas de las alas y quita el cuello y la horquilla del pavo. Estos pueden guardarse si haces una reserva (que yo prefiero) Coloca los menudos en una olla mediana y llénalos hasta la mitad con agua fría y ponlos a hervir

2. Frote el pavo con 2 a 3 cucharadas de mantequilla y sazone con sal y pimienta.

3. Colóquelo en una fuente para asar, con una rejilla, y vierta 2 tazas de agua y transfiéralo al horno para asarlo.

• Periódicamente gire la sartén y use un lavaplatos superior para bombardear el pavo con la grasa y los jugos de la sartén. Un pájaro promedio de 18 libras debería tomar alrededor de 4 horas para cocinar y la parte más gruesa del muslo debe registrarse a 165 grados F.

4. Cuando sus menudillos estén hirviendo, quítelos de la olla y deseche el agua. Lave la olla, devuelva las menudencias a la olla. Agregue algunas ramitas de tomillo y salvia. Cubra con agua fría, luego cocine a fuego lento a medida que continúa la torrefacción.

5. 15 minutos antes de que termine, retire las menudencias de la olla, cuelelas, deseche el líquido de cocción. En una sartén mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto. Sazone las menudencias con sal y pimienta y póngalas doradas en la mantequilla. Retírelos de la mantequilla y córtelos en un fino dado; ponlos a un lado.

6. Una vez que el pavo esté listo, retírelo del horno y colóquelo en su tabla para cortar o tallar. Dejalo descansar. ¡Después de que descanse por unos 20 tallarlo como lo desee!

Espero poder ayudar!

Cuidadosa y completamente, pensaría. Este es un gran pájaro y el desafío siempre con los pájaros grandes es lograr que todo el animal se cocine sin él, y particularmente con las aves de corral, la carne se seca hasta convertirse en incomible mientras logras tu objetivo. Personalmente, deshice el pájaro, lo enrollo, quizás con relleno y lo cocino en una forma de paquete más uniforme. Esto significa que obtiene suculencia, incluso cocina y facilidad para tallar. Pero dices, quieres que el pájaro se vea como un pájaro. De acuerdo, no lo rellenaría con seguridad, comencé la cocción con la pechuga abajo, permitiendo que esos jugos a base de piernas ayuden a hidratar el pecho, luego lo volteé con el lado derecho cerca del final de la cocción para darle al brillo un color de presentación. Tampoco lo cocinaría directamente en la sartén, sino en una buena cama de verduras de raíz. Estos le darán una base excelente para su caldo, caldo, jugos, salsa, llámelo como lo desee y también se asegurará de que el ave no esté cocinando en grasa, algo que es mejor evitar. Yo uso zanahorias, cebollas y otras verduras de raíz resistentes para este propósito. Cuando el pájaro esté listo y en reposo, cocine todos los jugos y verduras juntos, cuele las verduras al final y espese la salsa, deliciosa.

Asar un pavo

Mi página de Turquía te guiará por los pasos más importantes hacia abajo. Lo más importante: obtenga la temperatura interna correcta, usando un buen termómetro.

Spatchcock the turkey: retire la espina dorsal (guárdela para hacer inventario, junto con las puntas de las alas y el cuello). Abra el pavo y aplique una salmuera seca (es decir, sal) que puede buscar en google para obtener instrucciones específicas.

Al día siguiente, cepille con aceite de oliva y agregue algunas otras especias que le gusten. Apoye al ave en / sobre la sartén encima de algunas cebollas en rodajas. Asarlo en un horno a 425 ° F. Spatchcocking hace que todo sea más delgado para que se cocine más uniformemente. Y obtienes una buena piel fresca. Y es fácil de tallar