¿Cuáles son algunos consejos de cocina indios útiles?

• Sustituciones de leche de coco: para agregar riqueza a un plato, intente usar leche desnatada, pasta de anacardo o pasta de semilla de amapola en lugar de la leche o crema de coco normal.
• Pele las verduras lo más finamente posible para conservar los minerales y las vitaminas.
• Después de pelar las cebollas, córtelas a la mitad y déjelas remojar en agua durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar para evitar llorar.
• Retire las hojas exteriores y las cáscaras del maíz (bhutta). Sosteniendo el maíz en posición vertical con el extremo plano firmemente en una tabla, tome un cuchillo afilado y páselo entre los granos y la mazorca para quitarlos.
• Freír los condimentos hasta que cambien de color, para obtener un sabor completo de los condimentos.
• Espolvoree un poco de sal en la sartén antes de agregar el tocino para freír. De esa forma no salpicará todo.
• Siempre agregue agua caliente a la salsa para mejorar el sabor.
• Mientras hierva la leche, siempre agregue un poco de agua en la base del recipiente para evitar que la leche se pegue al fondo.
• Agregue unas gotas de limón una cucharadita de aceite al arroz antes de hervir para separar cada grano.
• Las papas empapadas en agua salada durante 20 minutos se hornearán más rápidamente.
• Frote sus manos en un fregadero o recipiente de acero inoxidable para eliminar el fuerte olor a cebolla o ajo.
• Para separar cada cadena de fideos o cualquier pasta delgada, hágalo bajo agua fría inmediatamente después de hervir y drenar el agua. ** Siempre hago esto **
• Agrega una cucharadita. de aceite caliente a las pastas caseras de ajo, jengibre o chile verde, junto con sal para que dure más tiempo y tenga un sabor más fresco.
• Agregue sal al final del proceso de cocción para reducir la ingesta total de sal. Además, agregar sal al principio deshidrata las verduras y reduce su valor nutricional.
• Agregue una pizca de sal a las cebollas marrones más rápido. ** Autoevaluado **
• Mientras usa el jengibre y la pasta de ajo en el curry, siempre use el ajo al 60% y el jengibre al 40%, ya que el jengibre es muy fuerte y puede hacer que su plato sea fuerte y picante.
• Tostar nueces, arroz, rava y dal (lentejas) antes de cocinar con ella aumenta considerablemente sus sabores.

¡Algunos consejos de las abuelas!

• Preste atención al calor . Cocinar los alimentos a la temperatura correcta ayudará a lograr la textura y el sabor deseados. Imagínese cómo sería si fríe pollo a una temperatura demasiado alta. Usted terminaría con carne insuficientemente cocida en el interior o una costra quemada.
• No permita que las cebollas lo hagan llorar . Enjuáguelas con agua fría y luego colóquelas en el congelador durante media hora antes de cortarlas o cortarlas en cubitos.
• Un poco de sal en los contenedores evitará que desarrollen un olor a humedad si los va a mantener vacíos por un tiempo.
• No escatimes en los ingredientes que exige la receta : si la receta requiere leche, mantequilla o azúcar, sigue adelante y úsalos con la generosidad que se te pida. Puede revisar la receta un poco pero no escatimar para que se convierta en una versión pobre de lo que se supone que es el plato. Si quieres menos mantequilla, menos harina y menos azúcar, busca otra receta.
• Use sartenes que tengan el tamaño adecuado : el tamaño de su sartén determina en gran medida qué tan bien cocidos estarán los ingredientes debido a la distribución del calor. No use una bandeja que sea demasiado pequeña, especialmente si está revolviendo verduras fritas.

Fuentes:

12 CONSEJOS PARA COCINAR LA ABUELA TE DIRIJA

Consejos para la comida india

Consejos de cocina india

¡Tranquilízate!

La comida india parece un poco diferente a otras cocinas puramente por el uso de especias.

Así que uno de los consejos que le puedo dar sobre la cocina india es comenzar a usar especias básicas como semillas de comino, polvo de cilantro, cúrcuma, polvo de Garam masala y cardamomo verde en sus platos.

Estas especias son las especias indias esenciales utilizadas en casi todos los platos indios. Son de sabor y sabor neutros por lo que la probabilidad de que te equivoques es mucho menor.

Consejos de cocina indios para principiantes

Aquí hay algunos consejos para que considere al cocinar comida india:

• Compre pequeños lotes de las 5 especias básicas mencionadas anteriormente para comenzar su colección de especias.
• Obtenga un procesador de alimentos de buena calidad o, al menos, un mortero / maja que lo ayude a moler las especias y a hacer pasta de ajo y jengibre.
• Elija un plato que no tenga más de 7-9 ingredientes, incluidas las especias. Son relativamente fáciles de usar y te ayudarán a entender las especias.
• Cocine en pequeñas cantidades. De esa forma, si no sale bien, hay menos desperdicio.
• No sustituya el polvo de curry en lugar del polvo de Garam Masala. Son completamente diferentes en sabor y sabor. El polvo de curry es menos sabroso y tiene más cúrcuma, mientras que Garam Masala tiene especias enteras sólidas y molidas sin agregar cúrcuma adicional.
• Guste mientras cocina. Familiarícese con las especias que ha usado y ajuste el condimento y las especias a su gusto.
• NO agregue mucho chili en polvo al plato. El índice de calor de cualquier plato indio es según las preferencias personales. Manténgalo en lo que más le convenga y no lo agregue simplemente porque la receta lo requiere.
• Cocine el arroz apropiadamente. La mayoría de los platos indios van bien con arroz hervido simple. Si el arroz se vuelve demasiado blando o suave, ¡los sabores de las especias utilizadas se verán comprometidos! Si no está seguro de cocinar el arroz perfecto, simplemente compre arroz cocido de una tienda o panes indios como Naan para acompañarlo.
• Lo más importante es disfrutar de qué y cuándo cocinar. Prepárese y organícese un poco antes de comenzar a cocinar. De esa manera, puede seguir las recetas sin distraerse con la preparación mientras cocina.

Aquí hay una guía detallada sobre cómo cocinar un curry indio, especialmente para los nuevos en la cocina de comida india.

Cómo hacer un curry indio – Una guía para principiantes para cocinar comida india

Algunos son los consejos que sé. No revisé cada respuesta. Lo siento si se repite.

1. Si el cordero toma mucho tiempo para cocinar, pele la piel de papaya cruda y agréguela al cordero. El cordero se cocina en menos tiempo.
2. No necesita preocuparse si agrega exceso de sal en su plato. Solo agrega algunas papas. Absorbe la sal. Más tarde puedes quitar las papas.
3. El exceso de frío en su plato puede eliminarse agregando 2 tomates picados.
4. Calabaza amarga Córtelos en pedazos, aplique sal y rocíe agua sobre ellos y déjelos a un lado por un tiempo. Luego lávalos. Esto elimina la amargura.
5. Agregue sal cada vez que hierva huevos. Ayuda a quitar el caparazón fácilmente.
6. Agregue una cucharada de leche mientras prepara una tortilla. Los hará esponjosos.
7. Para hacer crujientes las papas fritas o las patatas fritas, agregue una pizca de azúcar en el aceite para freír.
8. Lave las cebollas en agua fría y luego córtelas. No más lágrimas. O solo masticar un chicle mientras corta cebollas. *** Gracias más tarde por nada de lágrimas ***
9. Cuando corte plátanos, papas o berenjenas crudas, remójelos en agua (con una pizca de cúrcuma) para evitar la decoloración.
10. Al cocinar el pollo al curry, agregue los tomates después de que el pollo esté cocido. Esto elimina el olor crudo que proviene del pollo.
11. Agregue un chile rojo seco cada vez que prepare cuajada. Ayuda a la cuajada a establecerse más rápido.
12. Puede verificar la edad del huevo sumergiéndolo en agua. Si flota en el agua, es viejo. Si toca el fondo del recipiente, está fresco.

Hola, estos son algunos consejos de cocina útiles que son extremadamente buenos para unirlos en la cocina mientras cocinas. Hemos enumerado algunos de los consejos de cocina que son muy útiles. Pruebe estos simples consejos …

Cortesía de la imagen: vedaprakash.indiainteracts.com

• Si algún plato o sopa está demasiado salado, simplemente tira la patata y colócala en el plato de cocción y déjalo hervir durante unos minutos. La papa absorberá la sal.
• ¿Sabes cómo sembrar la semilla de la granada? Corta la parte superior de la granada y córtala en dos partes y gira la granada por dentro y por fuera.
• Hay una manera fácil de limpiar la licuadora. Simplemente vierta un poco de jabón líquido en el recipiente y mezcle en modo de pulso.
• Mantenga una cuchara de madera en la parte superior del recipiente rodante. Imagen Cortesía: polyvore.com
• Cuando cocines remolachas, agrega sal finalmente. Evite agregar sal en la etapa inicial.
• Si le sobró pizza para el día siguiente, vuelva a calentar la sartén en vez de guardarla en un horno de microondas. Obtendrás una pizza fresca.
• Coloque el cuchillo bajo la corriente de agua caliente para cortar el pastel caliente.
• ¿Quieres madurar la piña rápidamente? Corta la parte de vapor y la corona de la piña y mantenla boca abajo. Madurará muy rápido.
• ¿Quieres pelar el kiwi fácilmente? Corte ambos extremos del kiwi y deslice una cuchara al lado de la piel y gírela con un movimiento circular. Imagen Cortesía: cdn2.tmbi.com
• Mantenga los cítricos como naranja, limón, etc. a temperatura ambiente en lugar de almacenarlos en el refrigerador. Ayuda a almacenar las frutas por más tiempo.
• ¿Quieres limpiar la olla que es tan pegajosa? Ponga un poco de bicarbonato de sodio y vierta un poco de agua, guárdela en la estufa y hiérvala por unos minutos. Obtendrás una olla limpia.
• Si queda vino sobrante, viértalo en una caja de cubitos de hielo y guárdelo en el congelador y utilícelo mientras cocina.
• No almacene el queso en papel de plástico. En cambio, guárdelo en papel pergamino para mantenerlo fresco.
• Si siente que la mantequilla se vuelve tan dura, simplemente córtela en trozos pequeños para ablandarla. Imagen Cortesía: wordpress.com
• Agregue un poco de azúcar al filtro de café antes de agregar café en polvo y, finalmente, agregue agua hervida para mejorar el sabor del café filtrado.
• Para conservar el color blanco de la coliflor, agregue un poco de leche mientras cocina.
• Para conservar el color de cualquier verdura agregue poca azúcar mientras cocina.
• ¿Desea almacenar jugo de limón por días más largos? Exprime el jugo de limón en la caja de cubitos de hielo y guárdalo en un congelador y úsalo siempre que lo necesites. Imagen Cortesía: foodnetwork.sndimg.com
• Agregar unas gotas de jugo de limón le dará el arroz esponjoso y granos más blancos.
• Agregar algunas gotas de aceite o jugo de limón mientras cocina el arroz protegerá al arroz de la cocción excesiva.
• Cuando muelas pasta dosa en una mezcla. Simplemente remoje el arroz en agua caliente durante 7-8 horas para obtener idlis suave.
• Agregando un poco de harina de maíz mientras haces pakoras te dará una crujiente.
• ¿Alguna vez has notado que los helados se endurecen cuando los guardamos en el congelador? Tome una bolsa de plástico y guarde la caja de helado en la tapa del cierre con cremallera y congélela si desea una cuchara recta o helados suaves.

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Oye,

Pit cerezas de la manera fácil.

Las cerezas son deliciosas, pero ¿quién disfruta escupiendo pozos? Los hoyos de cereza son un dolor, y si tratas de extraerlos antes de que te comas la cereza, con lo que usualmente terminas es con un jugo de cereza que corre por tus manos. El jugo de cereza tiende a manchar algo feroz también, por lo que son malas noticias si viste ropa de color claro.

¡Aquí hay una manera genial de ahorrarse muchas molestias! Obtenga una botella de refresco o una botella de cerveza, y coloque una cereza encima (con la botella abierta). Tome un palillo, y simplemente empuje hacia abajo a través de la parte superior de la cereza y en la botella. ¡El palillo empujará el pozo directamente a través de la parte inferior de la cereza, y se abrirá en la botella! Puede lanzar una tonelada de cerezas de esta manera realmente rápido, y la botella atrapa convenientemente todos los hoyos para que pueda deshacerse de todos a la vez sin ensuciar.

La mayoría de nosotros estamos irritados con el ambiente caliente dentro de la cocina cuando el fuego o la ola cumplen la función de cocinar. Sentimos más calor cuando trabajamos con una estufa de gas en comparación con las cocinas de inducción.

Hay una solución simple para este ambiente caliente. Lo primero es instalar un extractor de aire. Esto casi todos lo saben. Segundo en instalar un pequeño soplador de suministro. Solo algunas personas lo han intentado.

Como se muestra en la imagen, se colocó un pequeño ventilador debajo del sistema de la estufa de gas mirando hacia arriba. El ventilador es muy simple, liviano, con altas revoluciones y es más económico obtener Rs. 600 a 700. Por supuesto tiene rotación automática o ajuste de velocidad y no hay necesidad de estos. El ventilador puede inclinarse manualmente en cualquier posición.

Trabajo: El escape cuida el aire caliente sobre la estufa o la inducción. Desde abajo, este pequeño soplador de alta velocidad le proporcionará aire fresco a alta velocidad y mantendrá el aire caliente lejos de usted. La cara se puede ajustar para expulsar el aire hacia la dirección deseada, como el nivel de la cara o el nivel de la cintura. Entonces solo enfrentarás calor por radiación.

Este ventilador se puede montar bien y funciona mejor. No hay perturbación de la estufa de gas por este aire de ventilador. A diferencia del ventilador de extracción, este ventilador de suministro estará siempre limpio y le proporcionará aire limpio y fresco. En la imagen, se ve más pequeño cuando tomé la foto desde arriba. Estuve trabajando con esta práctica durante el último año. No hay una inversión riesgosa. Date una oportunidad.

Agregar: use una pizarra blanca para registrar el inventario de cocina

La mayoría de nosotros olvida fácilmente qué comprar para la cocina. Después de mudarnos de la cocina, comenzamos a olvidarnos de las cosas que debemos comprar.

Simplemente compre una pizarra pequeña que cuesta solo 200 Rs. Ponte cualquier pared en la cocina. Cuando sienta que algo tiene que ser comprado, escriba en la pizarra. Cuando vaya al mercado, simple tome una foto de la pizarra. Después de venir del mercado, borre las cosas compradas. Sencillo.

Gracias.

Voto a apreciar Sigue para seguir recibiendo trucos jugaad.

Las verduras como la zanahoria, los frijoles, los guisantes, la coliflor, el maíz dulce, los frijoles en racimo, las espinacas y las habas se pueden trocear o picar y congelar durante una semana. Si desea usar la verdura para el día siguiente, simplemente puede refrigerar la carne picada. verduras.

No los congele Por lo general, siempre guardo guisantes congelados y maíz congelado. Rallar 2 cocos y almacenar 3/4 de la cantidad en una cubierta de cierre hermético. Deje que se congele. Guarde el coco restante en el refrigerador.

Simplemente descongela por unos minutos antes de usar o usa agua tibia para moler el coco. Tome la cantidad requerida de coco, refrigere y guarde el resto en el congelador inmediatamente.

Cilantro sin tallo, hojas de curry y hojas de menta y almacenar en una caja hermética. Sobre todo, uso hojas de palak durante los días de semana, ya que es fácil de limpiar, cortar y cocinar.

Durante los fines de semana, compro otras variedades de greens / Keerai, las limpio y las guardo en una funda con cierre hermético, no corte cebollas ni las guarde. Atrae más bacterias cuando se corta.
Además de picar verduras, puedes hacer un poco de jugo de limón y guardarlo en una botella de vidrio, pelar los dientes de ajo, Pelar y cortar finamente jengibre, pelar cebollas pequeñas y mantenerlas listas para usar.

Pero recuerde guardar las verduras picadas en una cubierta de cierre hermético limpia y refrigere.

Compre en tiendas de suministros para restaurantes

Si está cocinando en casa, puede pensar que las tiendas de suministro de restaurantes son solo para chefs profesionales, pero no hay nada que le impida comprar sus productos. No solo venden artículos de cocina altamente especializados: también venden muchas cosas ordinarias como ollas, sartenes, tenazas, utensilios y más. Te sorprenderá la cantidad de dinero que puedes ahorrar comprando en estas tiendas, ¡y obtendrás cosas de mayor calidad para tu cocina!

Estos son consejos muy comunes útiles para principiantes:

1. Nunca cometa el error de lavar papas hervidas para enfriarlas (la gente tiende a hacerlo cuando tiene prisa), eso las hace duras y arruina el plato.
2. Si ha agregado sal extra por error, entonces no se preocupe. Simplemente pele 2-3 patatas crudas y mézclelas en el plato (no las corte ya que será difícil quitarlas más adelante). Déjalo por 15 minutos más o menos y luego quita las papas crudas. Ellos absorberán toda la sal.
3. Si desea agregar nueces en su masa para pasteles, siempre elija las nueces ligeras que no se asienten fácilmente. por ejemplo: nuez.
4. Mantenga limones enteros en agua caliente durante un tiempo y luego exprímalos para obtener la cantidad máxima de jugo.
5. remoje la calabaza amarga en sal y cúrcuma para eliminar el amargor adicional antes de cocinar.
6. Agregue cuajada a cualquier curry como sustituto de los tomates. También se aplica a chutneys.
7. Antes de hacer cualquier curry de paneer, saltea los paneer de paneer en un poco de aceite y hazlos suaves. Esto los ayudará a absorber todas las especias más tarde.
8. Si desea comprobar si las especias en la salsa se han cocinado correctamente, simplemente observe el borde de la sartén. Si las especias comienzan a dejar aceite, se cocina y puede agregar agua y otras cosas.
9. Agregue una cucharadita de aceite en el agua cuando hierva fideos o pasta para evitar que se peguen entre sí.
10. Lave las cebollas antes de pelarlas. Eso lo hace menos problemático para el ojo.
11. Si no quieres usar demasiados besan mientras haces pakoras o cosas así, puedes usar medio besan (harina de gramo) y half sattu (harina de granada asada) para hacerlo más saludable y sabroso también.
12. Use lechera para hacer un huevo menos torta. Además, si temes que la mantequilla huela en el pastel, usa cualquier aceite refinado. El plátano puede ser un sustituto de los huevos la mayoría de las veces.
13. No agregue cacahuetes directamente a nada. Siempre tápelos en aceite antes de agregarlos a cualquier otra cosa. Esto evita que el sabor crudo de los cacahuetes estropee los platos cocinados.
14. No mezcle ni arroje demasiado si quiere cocinarlo más rápido.
15. Use tijeras para cortar perfectamente cilantro directamente en la parte superior de los platos cocidos para la guarnición.

Fuente: sesiones de cocina con mi madre.

1. Si necesita rallar quesos blandos, congele el queso durante 30 minutos para obtener una rodaja más limpia.
2. Una herramienta de corte llamada mandolina puede ser tu mejor amiga. Te permiten hacer juliana a la perfección, cortar y cortar verduras en cualquier momento. Siempre corte lentamente y use el protector de seguridad para evitar que se corte el dedo.
3. Al saltear, es importante calentar primero la sartén, calentar el aceite y agregar los ingredientes.
4. Hidrata el coco seco agregando una pizca de leche y déjalo reposar durante 10 minutos.
5. Evite el crecimiento de bacterias al enfriar los alimentos calientes en un plato poco profundo.
6. Haga inventario en grandes cantidades y congele en bolsas de plástico para su uso posterior.
7. Use el yogur griego como un sustituto saludable de la mayonesa, la crema agria, la crema espesa y más.
8. Antes de hornear, quite la mantequilla y los huevos del refrigerador y déjelos alcanzar la temperatura ambiente.
9. Invierte en aceite de oliva virgen extra de alta calidad para comidas especiales o para rociar sobre platos para acentuar los sabores.
10. Deje reposar la carne cocida oa la parrilla a temperatura ambiente antes de servir

He estado practicando cocina desde hace dos años y recibo muchos elogios por mi cocina. Así que creo que puedo dar algunos consejos básicos que podemos usar mientras cocinamos comida india.

1. todos sabemos que la base de la mayoría de las recetas indias son cebolla y tomate. Primero debes agregar la cebolla y saltearla agregando una pizca de sal. Ayuda a la cebolla a cocinar rápido. Luego entra el tomate. Vuelva a agregar una pizca de sal para ayudar a los tomates a cocinar pronto.
2. Para evitar que los dedos de okra / damas se vuelvan viscosos, cocínelos con jugo de tamarindo.
3. Para hervir las verduras en la olla, agregue aproximadamente dos cucharadas de agua y no más. Ayuda a que las verduras se cocinen y no pierdan su valor nutricional.
4. Para eliminar el amargor de bittergaurd, freírlos en un poco de aceite hasta que se doren.
5. Cocinar gambas / camarones es muy fácil, pero al mismo tiempo demasiado complicado. Las gambas se cocinan muy rápido, se vuelven elásticas si se cocinan en exceso. Diré, lleva alrededor de 5 minutos cocinar las gambas a la perfección. No más que eso.
6. Si desea controlar la cantidad de sal en sus cuotas de alimentos por razones de salud, siempre puede agregar limón al final de su cocina. Esto le da un sabor a limón sustituyendo la sal.
7. Mientras hace roti / chapathi, siempre permita que la masa amasada repose por un mínimo de 15 minutos. Ayuda a hacer el rotis suave.
8. Una manera fácil de pelar la piel del ajo es poner las vainas dentro de una caja pequeña y agitar la caja muy rápido por un minuto. Abre la caja y tada! Tus vainas de ajo están listas para usar.
9. Siempre agregue una cucharada de azúcar a su masa de dosa. Hace que tu dosa sea crujiente y da buen color.
10. Agregue cúrcuma y chile en polvo al aceite directamente al comienzo, en lugar de agregarlo al final. Le da a tu curry un buen color.

¡Estos consejos son de alguna ayuda!

• Siempre lea y vuelva a leer sus recetas antes de comenzar a cocinar.
• No enjuagues la pasta
• Mantenga sus especias lejos de fuentes de calor como la estufa o las luces. Las hierbas y las especias pueden perder su sabor cuando se exponen a la humedad y al calor.
• Los champiñones deben mantenerse secos, ya que pueden remojar y almacenar agua fácilmente.
• Para ablandar la mantequilla más rápido, córtela en trozos pequeños.
• Siempre prueba tus platos antes de servir.
• Para hacer un sabroso café filtrado, agregue un poco de azúcar al filtro de café antes de agregar café en polvo, luego agregue agua hirviendo.
• Conserva el color blanco de la coliflor : agrega una cucharada de leche mientras cocinas la coliflor
• Cómo preservar el jugo de limón : cuando tenga exceso de limones, congele el jugo de limón en bandejas de cubitos de hielo y úselos cuando sea necesario en sus recetas. Se mantiene bien por 15-20 días.
• Cebollas fritas para biryanis, pulaos – Agregue una pizca de azúcar mientras fríe cebollas para adornar biryanis y pulaos, para que se doren más rápido.
• Para evitar que se salga espuma , agregue una cucharadita de aceite cuando cocine dals para evitar que se espumee y derrame por todas partes. Otro truco es colocar un cucharón de madera sobre la parte superior de la sartén para evitar que el agua hierva.
• Almacenamiento de la masa de chapati sobrante: guarde la masa de chapati sobrante en el refrigerador en un recipiente hermético después de aplicar un poco de aceite sobre ella para evitar que se seque.
• Para facilitar la digestión : agregue una pizca de bisturí al cocinar cualquier plato de dal, legumbres, papa o plátano para ayudar a la digestión.
• Las comidas caseras son buenas para el corazón y el alma. Cocina a menudo y cocina con otros.

Hacer pan de queso increíble

El pan de queso es increíble, pero ¿no odias cómo el queso por lo general solo se rocía en la parte superior, y cuando pasas esa parte, no hay queso, solo pan? Si es así, te encantará esta receta súper simple que tarda minutos en completarse y distribuye de manera equitativa esa pegajosa bondad cursi.

Consigue una hogaza de pan y un cuchillo. Realice una serie de cortes paralelos largos que se vuelven casi limpios, pero no del todo. Quieres que tu pan permanezca en un pan. A continuación, realice una gran cantidad de cortes perpendiculares para que tenga un patrón de sombreado cruzado. De nuevo, corte profundamente, pero no hasta el fondo. Ahora puedes tomar algunas rodajas de queso y rellenarlas con los cortes, llenando el sombreado. Hornee o cocine en el microondas, y el queso se derretirá. Cúbralo con lo que quiera y ¡disfrútelo!

“LOS MEJORES CONSEJOS ESTÁN EVITANDO EL ACEITE DE COCCIÓN REFINADO”.

El aceite de cocina refinado es un proceso estúpido para el beneficio de la industria farmacéutica,
¿Qué cosa tan estúpida que han comenzado ni siquiera dejó nuestra comida principal?

Refinado no es fabricado, sino solo el proceso de refinamiento que la naturaleza da o recomienda consumir, pero nosotros las personas echan a perder sus nutrientes que conducen a enfermedades.

El proceso completo se muestra aquí:
El aceite vegetal refinado comienza a partir de las semillas de diversas fuentes vegetales. Las grasas de las semillas de las plantas son poliinsaturadas, lo que significa que permanecen en un estado fluido a temperatura ambiente.

Hay muchos tipos diferentes de aceites vegetales refinados comercialmente, incluidos aceite de canola o colza, aceite de soja, aceite de canola, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de cártamo y aceite de maní.

El término genérico de cocción “aceite vegetal” se refiere a una mezcla de una variedad de aceites a menudo a base de aceites de palma, maíz, soja o girasol.

Los aceites de cocina refinados se elaboran mediante procesos mecánicos y químicos altamente intensivos para extraer el aceite de las semillas. Este proceso elimina los nutrientes naturales de las semillas y crea un producto final que se oxida fácilmente. El factor de oxidación hace que estos aceites sean más propensos a descomponerse en cáncer, causando radicales libres dentro del cuerpo.

Además, muchos aceites vegetales refinados también se hidrogenan. Este proceso de hidrogenación los hace sólidos a temperatura ambiente para que puedan venderse como margarina y manteca. Este proceso de hidrogenación daña aún más los ácidos grasos en los aceites, creando ácidos grasos trans, que son particularmente peligrosos para la salud humana.

El consumo de aceites vegetales creados a través de procesos de extracción química está relacionado con una inflamación generalizada en el cuerpo, triglicéridos elevados en la sangre y una respuesta alterada a la insulina. Estos aceites se han relacionado con la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas en múltiples estudios.

El proceso de extracción de aceite vegetal

El proceso de extraer aceite vegetal de las semillas oleaginosas no es para los aprensivos. Echa un vistazo a los pasos y decide por ti mismo si esto es un “alimento” que deseas consumir:

Las semillas oleaginosas como la soja, la colza, el algodón y el girasol se recolectan. La mayoría de estas semillas provienen de plantas que han sido diseñadas genéticamente para resistir la gran cantidad de pesticidas que se les aplica.

Las semillas se descascarillan y se limpian de tierra y polvo, luego se trituran.

Las semillas trituradas se calientan a temperaturas entre 110 grados y 180 grados en un baño de vapor para iniciar el proceso de extracción de aceite.

Las semillas se pasan a través de una prensa de alto volumen que usa un alto calor y fricción para presionar el aceite de la pulpa de la semilla.
La pulpa de semilla y el aceite se pasan a través de un baño de solvente de hexano y se cuecen al vapor nuevamente para exprimir más aceite.

Nota: Hexano es producido por la refinación de petróleo crudo. Es un anestésico suave. La inhalación de altas concentraciones produce primero un estado de euforia leve, seguido de somnolencia con dolores de cabeza y náuseas. La intoxicación crónica por hexano se ha observado en abusadores de disolventes recreativos y en trabajadores de las industrias de fabricación de calzado, restauración de muebles y construcción de automóviles, donde el hexano se utiliza como pegamento. Los síntomas iniciales son hormigueo y calambres en los brazos y las piernas, seguidos de debilidad muscular general. En casos severos, se observa atrofia de los músculos esqueléticos, junto con una pérdida de coordinación y problemas de visión. En 2001, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Emitió regulaciones sobre el control de emisiones de gas hexano debido a sus potenciales propiedades carcinógenas y preocupaciones ambientales.

Ahora la mezcla de semilla / aceite se coloca a través de una centrífuga y se agrega fosfato para comenzar la separación del aceite y los residuos de la semilla.

Después de la extracción con disolvente, el petróleo crudo se separa y el disolvente se evapora y recupera. Los residuos de la pulpa de la semilla se acondicionan y reprocesan para producir subproductos tales como alimento para animales.

El aceite vegetal crudo se somete a nuevas técnicas de refinación, que incluyen desgomado, neutralización y blanqueo:

Desgomado de agua: en este proceso, se agrega agua al aceite. Después de un cierto período de reacción, los fosfátidos hidratados se pueden separar por decantación (sedimentación) o de forma continua por medio de centrífugas. En este paso del proceso, se elimina una gran parte de la hidrosoluble e incluso una pequeña proporción de los fosfátidos no solubles en agua. Las gomas extraídas se pueden procesar en lecitina para alimentos, piensos o para fines técnicos.

Neutralización: cualquier ácido graso libre, fosfolípidos, pigmentos y ceras en el aceite extraído promueven la oxidación de grasas y conducen a colores y productos indeseables en los productos finales. Estas impurezas se eliminan tratando el aceite con soda cáustica (hidróxido de sodio) o ceniza de sosa (carbonato de sodio). Las impurezas se asientan en el fondo y se extraen. Los aceites refinados son de color más claro, menos viscoso y más susceptible a la oxidación. Hmmm, suerte para nosotros.

Blanqueamiento: el principal propósito del blanqueamiento es la eliminación de materiales de color apagado en el aceite. El aceite calentado se trata con diversos agentes blanqueadores, como tierra de batán, carbón activado o arcillas activadas. Muchas impurezas, incluyendo pigmentos de clorofila y carotenoides, son absorbidas por este proceso y eliminadas por filtración. Sin embargo, el blanqueamiento también promueve la oxidación de las grasas ya que se eliminan algunos antioxidantes y nutrientes naturales junto con las impurezas.

La desodorización es el paso final en la refinación de aceites vegetales. Presurizar el vapor a temperaturas extremadamente altas (500 grados o más) se usa para eliminar los compuestos volátiles que causarían malos olores y sabores en el producto final.

El aceite producido se conoce como “aceite refinado” y está listo para ser consumido o para la fabricación de otros productos. A menudo se agrega una solución ligera de ácido cítrico durante este paso para inactivar cualquier metal como el hierro o el cobre presente en el producto final.

El proceso de refinación del aceite vegetal daña las grasas y hace que los aceites sean muy inestables y propensos a enranciarse con bastante facilidad. Los aceites rancios de cualquier forma son particularmente dañinos para su salud porque introducen cáncer que causa radicales libres en su cuerpo, sin el beneficio de incluir un antioxidante como la vitamina E.

Por favor, evite el aceite refinado para cocinar, use solo aceite prensado en frío y manténgase saludable.
Indios sanos,
Gracias,

Cocinar es algo que siempre se describe como un área de especialización altamente especializada. Para mí fue un área en la que nunca busqué ganar interés y ninguna de esas ideas fue alentada.

Este fue mi caso hasta que descubrí el maravilloso mundo de la comida. Experimentar con diferentes sabores es en sí mismo una gran aventura y si la receta resulta excelente, la sensación de logro lo es todo.

Al seguir algunos consejos básicos, podemos hacer nuestra vida más fácil en la cocina. Aquí va:

• Para hacer chapatis más suaves, deje reposar la masa durante 10-15 minutos.
• Para evitar la decoloración, mientras corta las papas o la berenjena, sumérjala en agua. Del mismo modo, para evitar que las manzanas, los plátanos o los duraznos se doren, agregue jugo de limón.
• Siempre use un recipiente de fondo grueso para hervir la leche / preparar productos lácteos como kheer.
• Para evitar el desbordamiento de leche mientras hierve, siempre unte la ghee en los bordes del recipiente.
• No agregue sal a ‘rajma / Chole mientras hierve. El tiempo de ebullición se reducirá cuando no se agregue sal.
• Mantenga las hojas de cilantro en un paño de muselina en el refrigerador. Permanecerá fresco durante más tiempo.
• Después de pelar las cebollas, córtelas a la mitad y déjelas remojar en agua durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar para evitar llorar.
• Si hierves las verduras en agua, no tires el agua, mantenla para hacer salsas.
• Envuelva las frutas y verduras en el periódico antes de refrigerarlas para mantenerlas frescas por más tiempo.
• Agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio en la masa mientras hace pakodas para que sea más esponjoso.
• Remoje pulsos enteros durante la noche y otros dátiles durante una hora para reducir el tiempo de cocción.
• Para reducir el tiempo de cocción, siempre almacene la pasta de tomate en el refrigerador, que puede usarse para hacer salsas.
• Siempre use menos aceite para cocinar platos como shahi paneer / dal makhni (que incluyen agregar crema), ya que la crema también separa el aceite del mismo.
• Siempre haga postres con leche entera, para obtener una textura cremosa y espesa.

Hola a todos, aquí hay algunos consejos útiles de cocina que utilizo en mi vida diaria de cocina. Espero que lo encuentres útil …

1. Retire los tallos de chile antes de guardarlos en el refrigerador, se mantendrá fresco por más tiempo.
2. Para mantener el jengibre fresco por más tiempo, lávelo y séquelo antes de refrigerarlo.
3. Mantenga un par de dientes de azúcar para alejar a las hormigas.
4. Mantenga la cáscara de limón usado en el fondo de la olla a presión para evitar el ennegrecimiento, mantiene la superficie interna de la olla limpia.
5. Si el curry vegetal se vuelve demasiado salado, agregue una pequeña cantidad de papa hervida o nuez de betel o una pequeña masa de harina de trigo.
6. Para espesar la salsa de un vegetal, agregue una pizca de harina de arroz o harina de gramo.
7. Siempre agregue agua caliente a la salsa.
8. Mientras cocina verduras de hojas verdes como la espinaca o la alholva ( Methi ), etc. agregue una pizca de sal tan pronto como las verduras se pongan en aceite caliente, conservará el color verde.
9. Mientras prepara el arroz, cuando esté medio cocinado, agregue 1-2 cucharaditas de aceite vegetal. Separa los granos de arroz.
10. Mantenga todas las verduras envueltas en papel de periódico para mantenerlas frescas en el refrigerador por mucho tiempo.
11. Con el fin de eliminar las pieles de maní con facilidad, después de tostar frote en una toalla turca, la piel se eliminará fácilmente.
12. Para quitar la piel de ajo mantenga los dientes de ajo en el horno caliente por unos segundos, la piel se quita fácilmente.
13. Agrega una pizca de sal, azúcar y aceite mientras preparas Puris, se vuelve esponjoso y crujiente.
14. Para reducir la amargura de la calabaza amarga, rocíe sal y polvo de cúrcuma en trozos cortados de calabaza amarga, consérvela durante 30 minutos, lo que liberará un poco de agua. Apriete esa agua para obtener los mejores resultados.

Si alguna vez planeó cocinar en estilo indio, debe considerar cocinar con aceite natural prensado en frío, como aceite de semilla de gingelly o de sésamo, aceite de cacahuete o nuez molida y aceite de coco. Puede obtener esto tan rápido como fácilmente a través del sitio web en línea, como Cold Pressed Oils Delivery Across India

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Usar Siguiendo el aceite dará mayores beneficios para la salud

Aceite de coco: este aceite contiene ácido láurico, un iniciador de una grasa antimicrobiana activa, que en su mayoría ayuda a proteger contra muchas infecciones. También es el mismo ácido presente en la leche materna lo que ayuda a proteger al bebé contra muchas infecciones. Este aceite es bueno para un intestino saludable. El aceite de coco también es adecuado para cocinar ya que tiene una alta tolerancia al calor.

Aceite de sésamo: esta es una buena fuente de vitamina E y también es conocida por su propiedad antioxidante. También tiene una alta concentración de ácidos grasos, incluidos ácidos grasos omega-6 poliinsaturados y ácidos grasos omega-9 monoinsaturados. Sus otros componentes incluyen zinc, cobre, magnesio, calcio y hierro, así como vitamina B-6. También presta una serie de beneficios cardiovasculares y de belleza.

Aceite molido: el aceite de cacahuete o de nuez molida se usa comúnmente en la cocción derivada del maní seco. El aceite de maní se cocina principalmente en las regiones del sur de Asia, como India. El aceite de cacahuete es rico en ácidos grasos, como ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico y ácido linoleico. Es posible que haya escuchado que los ácidos grasos afectarán su salud, pero los ácidos grasos del maní producirán efectos inversos y los convertirá en colesterol bueno.

El método más rápido y más fácil para comprar aceite prensado en frío es a través de compras en línea de la tienda en línea como parambariyam.in

1. Al freír, el aceite debe estar a la temperatura correcta. Si está demasiado caliente, el exterior se dorará demasiado rápido antes de que se cocine el interior. Si no está lo suficientemente caliente, la comida frita absorberá demasiado aceite antes de cocinarse.
2. Para hacer puris crujientes, agregue un poco de rava a la harina de trigo mientras amasa.
3. Para hacer bajjis crujientes agregue un poco de harina de maíz a la harina de gramo para hacer una mezcla de bajji.
4. Use un recipiente profundo para freír pollo para evitar salpicaduras de aceite y jugos en todo el lugar.
5. Para amasar los chapatis, agregue 1/3 taza de agua tibia por 1 taza de harina aproximadamente. Para hacer chapatis más suaves, agregue leche tibia o requesón mientras amasa.
6. Use un recipiente de fondo grueso para hacer upma, kheer, etc., para evitar que se queme.
7. Tostar nueces, arroz, rava y dal antes de cocinarlo aumenta sus sabores considerablemente.
8. Agregar unas gotas de aceite al arroz antes de cocinarlo evitará que se vuelva pegajoso.
9. No laves los champiñones con agua. Límpielo con un paño húmedo. Agregue sal al hongo solo después de que se haya dorado.
10. Del mismo modo, agregar sal al pollo también ralentiza el oscurecimiento.

1. Para hacer chapatis más suaves, tome la harina, agregue agua tibia y un poco de leche tibia y amasar la masa. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de hacer chapatis.
2. Use un recipiente de fondo grueso para hervir leche y para preparaciones que usan leche como kheer. Antes de agregar la leche, se puede agregar un poco de agua al recipiente para evitar que la leche se pegue al fondo y se queme.
3. Tostar nueces, arroz, rava y dal (lentejas) antes de cocinar con ella aumenta considerablemente sus sabores.
4. Agregar unas gotas de aceite al arroz antes de cocinarlo evitará que se vuelva pegajoso.
5. Use el exceso de dal de herl dal para hacer rasam. Del mismo modo, después de hervir las verduras, si no quieres agua extra, el líquido puede usarse en salsas o para hacer masa de chapatti.
6. Frote sus manos en un fregadero o recipiente de acero inoxidable para eliminar el fuerte olor a cebolla o ajo.
7. Cuando hierva las papas o los huevos, agregue una pizca de sal al agua. Esto ayudará a pelar la piel fácilmente más tarde.
8. Para separar cada cadena de fideos o cualquier pasta delgada, hágalo bajo agua fría inmediatamente después de hervir y drenar el agua.
9. Cuajada en invierno – Coloque en un recipiente de cerámica y colóquelo en el estabilizador de voltaje de su refrigerador. Otras opciones son mantenerlo en una caja caliente, dentro del horno (apagado) o mantenerlo envuelto en una manta. La idea es dar un lugar cálido para acelerar la fermentación.
10. Para hacer idlis más suave, agregue un poco de sago o arroz cocido mientras prepara la mezcla.