Los gratinados de papa son muy fáciles de hacer. Básicamente están compuestos de papas, queso y crema espesa. No sé a cuántas personas servirá, pero esta es una receta simple que sirve 4-6. Si solo hay dos de ustedes, solo corte todas las cantidades a la mitad.
Ingredientes:
1 diente de ajo, pelado y cortado por la mitad
2 libras de papas para hornear rojizas, peladas y en rodajas muy finas
1 taza de queso gruyere recién rallado
1 taza de crema espesa
sal
Pimienta recién molida
Nuez moscada
Precalentar el horno a 350 grados F.
Si no tiene un plato gratinado, use un plato para hornear común. Frote el interior del plato con el ajo.
Coloque la mitad de las papas en el plato.
Espolvorea con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Espolvorea la mitad del queso.
Vierta la mitad de la crema sobre la capa de papas / queso.
Repita con una segunda capa.
Hornee, sin tapa, hasta que la parte superior esté crujiente y dorada. Le tomará entre 50 y 60 minutos, pero continúe revisándolo. Si corta la receta por la mitad, tomará menos tiempo, probablemente no más de 30-40 minutos.
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Un buen asado de pierna de cordero [1] debería hacer el truco:
- Preparación: Asegúrese de que el cordero (5 a 7 libras) esté a temperatura ambiente antes de ensuciarse con él. Frote el aceite de oliva en forma pareja por todo el cordero y sazone con sal, pimienta y pimentón. Finalmente, bata el cordero en la estufa, ambos lados durante 5 minutos cada uno a temperatura media. , cubra el cordero con ajo picado y romero cuando termine de quemar.
- Cocinar: Coloque el cordero en una sartén antiadherente y cubra toda la sartén con papel de aluminio. Cocine el cordero a 325 grados F en el horno por alrededor de una hora. Asegúrese de que la parrilla esté en el medio de su horno.
- Cordero perfecto: después de completar el proceso de cocción, verifique la temperatura interna del cordero. El cordero debe estar a 135 grados F para la temperatura ideal. Esto indica que tu cordero es medio raro. Deje que el cordero se asiente por alrededor de 20 a 30 minutos antes de cortar para que los jugos se hundan.
También puedes preparar salsa de menta con ella: asado de cordero con salsa de menta
¡Entonces disfruta!
Notas a pie de página
[1] Grill Master University
Lo más fácil es simplemente freír en sartén cualquiera de los varios tipos de chuletas de cordero. Las chuletas de lomo y costillas generalmente se cocinan solo para la etapa rara / medio rara. Las chuletas de hombro tardan más en cocinarse debido a la cantidad de tejido conectivo. Braising se usa frecuentemente para ellos.
Una pierna de cordero – con hueso – se puede hornear en un horno a 400 ° F por 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 325 ° F por una hora. Esto produce un asado medio raro. Usted puede, por supuesto, cocinarlo más tiempo; el cordero bien hecho es preferido en algunas cocinas.
Una pierna de cordero con el hueso eliminado también se puede asar a la parrilla. Extiéndalo plano – butterflied – toma aproximadamente una hora para cocinar.
Los cortes de cordero como el hombro, el cuello o la pechuga se cuecen o estofan mejor.
Las hierbas como el romero, el ajo, el tomillo y especias como el comino y el cilantro se usan a menudo para condimentar el cordero. El jugo de limón a menudo aparece en marinados o espolvoreado sobre el cordero después de la cocción.
Cordero va bien con casi cualquier almidón. Las papas, el arroz y el cuscús son muy comunes. ¡Pero una rebanada de cordero entre dos rebanadas de pan no debe despreciarse!
El cordero es absolutamente mi carne favorita. Prefiero que sea cocido largo y lento para que lo limpio se desmorone. Un hombro de cordero es bueno para esto. Aquí hay una receta:
http://www.jamieoliver.com/recip …
Aunque no es una de mis comidas favoritas, Shepherd’s Pie es un plato popular en el Reino Unido y fácil de preparar. Utiliza cordero molido (pero como dice esta receta, también se puede usar carne de res):
http://www.simplyrecipes.com/rec …
Vivo en Alemania. Los alemanes no son grandes comedores de corderos y la mayoría de los supermercados y carniceros no suelen vender corderos. Esa es una de las razones por las que visito con frecuencia mi restaurante indio local. No hay nada como un curry de cordero:
Cuando estaba en Andalucía, que está muy influenciada por la cultura norteafricana, comí un delicioso tajine de cordero. Un tajine es un plato tipo guiso, que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina. También se puede usar una fuente de pan o cacerola regular:
Cordero al curry / estofado con papas grandes a la mitad, cebollas, zanahorias, papaya cruda, marinado en especias. Marinar las piezas de cordero con sal, chile en polvo, papaya cruda picada, pasta de jengibre y ajo, una hoja de laurel y dejar de lado durante una hora. Calentar el aceite en una sartén y sofreír ligeramente la carne marinada. Luego agregue la carne y todas las verduras a una olla a presión y agregue agua. Deje que se cocine bajo presión durante media hora -45 minutos (verifique que la carne se ablande). Agregue un poco de garam masala si le apetece el sabor, revuelva bien y quítelo del fuego. Agregue un chorrito de limón en la parte superior. Puede servir con arroz o cualquier tipo de pan. Es un guiso abundante, satisfactorio y fácil de hacer. 
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