¿Cuál es la mejor forma de salsa sin cocinar primero los ingredientes?

No esperaría poder “hacer” salsa elaborada con ingredientes frescos. Además, no vería el punto. El valor de tales recetas es su frescura.

Si es posible hacerlo (mediante la pasteurización de los ingredientes individuales antes de la combinación), el resultado probablemente será bastante diferente después de una semana o dos que la versión nueva, y es posible que no tenga el mismo atractivo.

No probaría el baño enlatando algo crudo, aunque podría ser seguro con suficiente acidez. Yo peleo por el lado de la precaución y la presión puede ayudar. Tal vez se cocine demasiado, pero no tengo que preocuparme por la seguridad.