¿Por qué es importante ‘mise en place’?

Traducido como “establecido en su lugar”, ” puesta en escena ” significa tener todos sus ingredientes medidos y preparados antes de comenzar a cocinar. También es una buena práctica para cocineros caseros. Ahorra tiempo agilizando el proceso de cocción y reduce los errores (como agregar ingredientes dos veces o descubrir que no tienes todo lo que necesitas a la mitad de la cena). Puede comenzar su puesta en marcha la noche anterior o la mañana preparando sus ingredientes para que solo tenga que cocinar cuando llegue la hora de la cena. No hay tiempo para hacerlo todo antes de la hora de la cena? Tómese 15 minutos la noche anterior o la mañana para configurar sus estaciones de trabajo:

• Si está utilizando una receta, téngala lista para consultar.
• Coloque su tabla de cortar, los utensilios de preparación de alimentos (teniendo en cuenta la seguridad) y los electrodomésticos (por ejemplo, procesador de alimentos, licuadora, olla arrocera). Incluye un cuenco o plato para recoger la basura / compost. Idealmente, ubíquese junto al fregadero para que pueda hacer toda su preparación en un solo lugar. Coloque los ingredientes que no necesitan ser refrigerados.
• Reúna todos los ingredientes refrigerados y colóquelos en un solo recipiente para que solo tenga que sacar un recipiente de la nevera antes de comenzar la preparación.
• Coloque las ollas y sartenes que va a utilizar en la estufa junto con los utensilios de cocina en un plato para que tenga un lugar donde colocarlos después de que entren en contacto con los alimentos durante la cocción. Si va a hervir agua, llene la olla con agua antes de ponerla en la estufa para que solo tenga que encenderla.

Tener todo listo significará ganar tiempo que, de otro modo, se habría gastado buscando y reuniendo lo que necesita.

Tener todos los ingredientes preparados, picados, rebanados, medidos, marinados y colocados en recipientes o platos individuales y todo lo que necesite hacer para que la receta no solo le asegure que tiene lo que necesita al alcance de su mano, sino que lo hace mucho más fácil y relajante para hacer un plato perfecto. También debe tener todas sus fuentes, utensilios, cuencos, etc. alineados y listos para funcionar. Cocinar debe ser una experiencia agradable y creativa y el lugar equivocado ayuda a que esto sea así.