¿La manteca absorbe tu comida mientras cocinas?

¿Pretendes preguntarte si freír en manteca de cerdo hace que la manteca sea absorbida por lo que estás fregando? Sí. Una cierta cantidad de aceite de cocina será absorbida por la cosa que se está cocinando en ella, y la manteca de cerdo no es una excepción.

Si desea reducir la cantidad de grasa absorbida, puede aumentar la temperatura del aceite que está usando.

En cuanto a la absorción de diversos alimentos en el aceite, todos los alimentos fritos van a absorber algo de aceite, generalmente entre 8-25% del peso de los alimentos que se fríen. … la temperatura del aceite afecta la cantidad de aceite absorbido. Si el aceite está demasiado frío, el tiempo de fritura se alarga, lo que lleva a que se absorba más aceite, por lo que se agrega más grasa y calorías a la comida. Si el aceite está demasiado caliente, la parte exterior de los alimentos fritos se quema antes de que el interior de los alimentos se cocine, lo que provoca un sabor desagradable y un posible problema de inocuidad alimentaria. La temperatura ideal para freír es generalmente entre 325 ° F y 375 ° F. Use un termómetro para freír para asegurarse de que su aceite esté a la temperatura correcta y siga las recomendaciones de temperatura de acuerdo con su receta o libro de recetas. Y asegúrese de no calentar demasiado el aceite, lo que aumenta el riesgo de quemar, fumar y provocar un incendio. – Ver más en: Absorción de aceite de los alimentos

También puede omitir el empanado, ya que la mezcla y el empanado son más absorbentes que las carnes y verduras desnudas, y / o reducen el tiempo de cocción de la cosa que se cocina permitiéndole alcanzar la temperatura ambiente primero o incluso precocinarla parcialmente usando una método diferente como un horno de microondas o convencional.

Pero yo no haría ninguna de esas cosas (a excepción de la parte de aceite caliente), porque los alimentos fritos son maravillosos y la manteca de cerdo sabe muy bien.

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Gracias por el A2A.