Lo siento, el arroz al vapor es un nombre inapropiado. El verdadero método chino para el arroz “Steaming” es enjuagarlo primero con agua hasta que el agua salga clara y ponerlo en una sartén con el doble de volumen de agua en la parte superior. Luego se lleva a un punto de ebullición, se cubre y se deja cocinar durante unos diez minutos o hasta que el agua se haya ido. No hay recetas publicadas de libros que haya encontrado que permitan cocer al vapor en un Steamer. Puede intentarlo en un barco a vapor, pero el arroz necesita una cantidad de agua que puede ser difícil de absorber sin que se empape o laciee. Esa es mi especulación Por cierto, he hecho arroz perfecto durante más de 40 años y nunca en un barco de vapor.
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