El arroz y el risotto difieren en todos los sentidos, porque no son de la misma “clasificación”.
El arroz es un ingrediente, las semillas de almidón de un pasto de cereal, utilizado como alimento. Risotto es un plato en el que el arroz es (generalmente) el ingrediente principal.
Hay muchas variedades de arroz. Hay muchas recetas de risotto. Tantos, de hecho, es probable que sea más correcto decir que el risotto es un método para cocinar arroz. Casi todos los elementos del plato están sujetos a una variación infinita. Aún así, si tosta brevemente el grano en un lípido y luego cocina el grano en sucesivas cucharadas de un líquido sabroso, revolviendo frecuentemente, es risotto. (Sí, el método se usa con otros granos, e incluso con coliflor, pero el nombre en sí se deriva del italiano “riso”, que significa arroz).
Una maravillosa guía sobre el método del risotto se puede encontrar en Risotto Method | Algo nuevo para la cena
Algunos conocimientos sobre granos alternativos para preparar con el método del risotto están disponibles en ¿Quién dice que Rice es el único grano que puedes risotto?
tl: dr Rice es un ingrediente. Risotto es un método para cocinar arroz y otros granos.
