Depende de la variedad de arroz que use. El arroz recién cosechado en algunas variedades tiende a ser un poco pegajoso, mientras que el arroz envejecido es más esponjoso y contiene cada grano, lo que hace que el arroz frito luzca seco. Esto es cierto con el arroz jazmín tailandés / vietnamita. El arroz de sushi chino / japonés será pegajoso y esponjoso, lo que es mejor para los palillos chinos. El basmati indio de grano largo es seco con menos almidón, que también será bueno. Sugiero que use arroz tailandés o vietnamita.
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