Un mejor sustituto para los chapatis serían las tortillas mexicanas, disponibles en cualquier supermercado estadounidense, pero mejores en los mercados latinos. Por lo general, puede encontrarlos hechos de trigo o maíz, a veces trigo de grano entero (el más cercano a los chapatis).
Solía traer a mis colegas de NRI a almorzar en un restaurante mexicano donde las mujeres hacían tortillas a mano. El sonido de formar tortillas a mano es el mismo que el de hacer chapatis. Por cierto, puedes obtener muchos chiles realmente sabrosos y / o calientes, frescos o secos, en las tiendas mexicanas.
Tienes que cocinar el cordero y el arroz por separado: esto es lo que debes hacer:
- Mida el arroz crudo en una olla con una tapa. El arroz tendrá aproximadamente el doble de tamaño cuando se cocina. Puede encontrar arroz basmati en las tiendas estadounidenses, pero cualquier arroz de grano largo estará bien (puede probar arroces de grano medio o corto si lo desea). Asegúrate de no obtener arroz rápido parco.
- Opcional: ponga agua en el arroz, revuelva y deseche el agua hasta que haya eliminado todo el exceso de almidón. Esto es más importante con arroz integral que con arroz blanco
- Agregue agua al arroz, dos veces el volumen del arroz crudo, tal vez solo un poco menos. Pídale a un amigo de Asia del Este que le muestre en algún momento cómo su mamá mide el agua.
- Poner el agua y el arroz a punto de ebullición, bajar el fuego a fuego lento y dejar que el arroz se cocine hasta que se haya absorbido todo el agua, aproximadamente 30-40 minutos. Cuando se absorba el agua, apague el fuego y deje que el arroz descanse, cubierto por 15-20 minutos.
- Mientras el arroz se cocina:
- Pica una cebolla y cualquier otra verdura que planees usar.
- Dice el cordero en cubos de 2 cm; Condimentar con sal y pimienta
- Caliente un poco de aceite (o ghee o su grasa de elección) en la olla a presión sin tapa a fuego medio
- Dore el cordero en todos los lados; puede que necesite hacer esto en tandas para que no haya más de una capa de cordero. Agregue más aceite si es necesario.
- Agregue el cordero a la olla y la cebolla también; cocine hasta que la cebolla esté suave y translúcida
- Agregue las especias restantes (garam masala, mezcla de curry de cordero de la abuela, etc.)
- agregue las verduras restantes (incluidas las patatas cortadas en cubitos, un chile mexicano seco, etc.), el agua casi tapada. Coloque la tapa sobre la olla a presión y siga las instrucciones de cocción de la olla. Supongo que tal vez 20 minutos de cocción una vez que la olla alcance la presión total, luego apague el fuego y deje que la olla se siente hasta que la presión baje.
- Abra la olla a presión, compruebe que el cordero esté tierno, y agregue algunos guisantes, maíz, etc. – verduras pequeñas que no toman mucho tiempo para cocinar – congelado está bien.
- Si el cordero no está tierno, cierre la presión y cocine un poco más.
Si tienes carne de cordero en el hueso, mucho mejor. Solo asegúrate de que las piezas quepan en la olla.
