Cómo cocinar arroz como CoCo Ichibanya

Según entiendo, no están haciendo nada particularmente especial por la forma en que normalmente cocinarías arroz en Japón. El arroz que se come en Japón siempre es brillante y pegajoso, por lo tanto, suponiendo que está buscando el verdadero arroz japonés cocinado adecuadamente, esto es lo que debe hacer:

Primero, comienza con el tipo correcto de arroz. Para eso, necesitas tener una cepa de Japonica. Estos generalmente están disponibles en mercados asiáticos fuera de Japón, y a menudo puede encontrar arroz de la cepa correcta que se cultiva localmente. Por ejemplo, en los EE. UU. Cultivan arroz japonés en California vendido bajo marcas como Nishiki o Kokuho Rose. Estos son muy indistinguibles de lo que se puede obtener en Japón. En Europa, una marca de la que he oído hablar es Yume-Nishiki, aunque no la he probado personalmente. Si no comienzas con arroz japonés, nunca obtendrás el resultado que deseas, así que definitivamente busca el tipo correcto de arroz.

Una vez que tenga el arroz, idealmente querrá usar una olla arrocera para hacer su vida más fácil (si hace mucho arroz). Estos días puedes encontrarlos de forma relativamente económica en lugares como Amazon. Aquí hay un ejemplo de un modelo a un precio razonable que debería hacer el truco: Tiger Corporation JBV-A10U-W Cocina de arroz de 5.5 tazas Micom con cocción al vapor de alimentos y cocción lenta, color blanco. Por supuesto, puede llegar a varios cientos de dólares para un modelo de mayor calidad, pero solo lo recomendaría si planea hacer arroz varias veces a la semana.

El siguiente paso clave para cocinar arroz es el lavado y remojo. Mide la cantidad de arroz que necesitas en el cuenco de la olla arrocera y rellena unos 5 cm por encima del nivel del arroz y comienza a mezclar los granos con la mano. El agua se volverá rápidamente de color lechoso. Desea frotar los granos uno contra el otro en su mano, esencialmente puliéndolos ligeramente. Cuando el agua esté bastante turbia, vierta la mayor parte sin verter el arroz por el desagüe y repita. Está listo cuando el agua solo recibe un poco de nubosidad por tus esfuerzos. Llene el agua hasta la línea que equivale al número de tazas que está haciendo y estará listo para el siguiente paso.

En esta etapa, PUEDE comenzar a cocinar en la olla arrocera (que normalmente es tan simple como hacer clic en el botón “Cocinar” en la máquina – consulte el manual), pero los mejores resultados se obtienen al permitir que el arroz se empape por unos pocos minutos. horas antes de cocinar. Muchas cocinas tienen un temporizador de inicio, por lo que puede configurarlo por la mañana, y el arroz estará listo para usted a la hora especificada.

Si cocina en la parte superior de la estufa, siga las instrucciones de lavado y remojo, pero a partir de ahí es mejor seguir las instrucciones en la bolsa de arroz. Nunca cocino en una olla, ya que la olla arrocera lo hace perfectamente todas las veces, y es MUCHO MÁS fácil.

Eso es todo. Consigue el arroz correcto y estás a más de la mitad de allí.

Disfrutar.