¿Cuáles son algunas buenas recetas de arándanos?

Dos cosas que me gusta hacer son pastel de merengue de arándano y galletas de arándano de chocolate blanco.

El pastel:
En aras de la brevedad, esto solo cubre el relleno, no la corteza o el merengue. Recomiendo mirar algunas recetas de tarta de merengue de limón para conocer las técnicas básicas involucradas.
1 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de almidón de maíz

12 oz de arándanos
1 taza de agua
jugo y ralladura de 1 naranja

3 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla

Comience colocando los arándanos, el agua y el jugo de naranja en una sartén mediana. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y cocine hasta que los arándanos empiecen a abrirse. Retire del fuego, vierta la mezcla a través de un colador y reserve tanto el líquido como la pulpa. Dejar enfriar.

Justo antes de comenzar a cocinar el relleno, coloque las yemas de huevo en un recipiente mediano y golpéelos ligeramente. Dejar de lado.

En una sartén pesada, mezcle el azúcar, la harina y el almidón de maíz. Coloque la mezcla a fuego medio y gradualmente agregue el líquido reservado de los arándanos revolviendo constantemente.

Una vez que se haya agregado todo el líquido y la mezcla esté espesa y burbujeante, retírelo del fuego y atempere las yemas de huevo.

Vuelva a colocar la mezcla sobre el fuego y mezcle suavemente la mantequilla y las bayas reservadas. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos mientras revuelve constantemente.

Coloque el relleno en el caparazón preparado, cubra con merengue y hornee según sea necesario para preparar y dorar el merengue.

Galletas:
Yo uso esta receta:
Receta de galletas de chocolate blanco y arándano
pero uso 8 oz de arándanos congelados en lugar de secos.

Me resulta difícil vencer esta salsa de arándano simple:

• ¾ taza de agua
• 1 taza de azúcar granulada
• ¼ cucharadita de sal de mesa
• 1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos, recogidos

Ponga a hervir el agua, el azúcar y la sal en una cacerola mediana no reactiva a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Revuelva en arándanos; volver a hervir. Reducir el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que esté picante, ligeramente espesa, y aproximadamente dos tercios de las bayas se han abierto, alrededor de 5 minutos. Transferir a recipiente no reactivo, enfriar a temperatura ambiente, y servir. (Puede ser cubierto y refrigerado hasta 7 días, deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir).

Pastel de libra de almendra de arándano.

1 taza de arándanos secos
2 Tb amaretto
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 lata (7 u 8 onzas) de pasta de almendras
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de almendra
5 huevos grandes
8 onzas de crema agria
2 copas de arándanos enteros. Fresco o congelado. Si está congelado no se descongele primero)
Precaliente el horno a 325
Engrase una bandeja para tubos de 10 pulgadas. Supongo que también podrías usar una sartén bundt.
En un tazón pequeño combine los arándanos secos y el amaretto. Dejar de lado
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón pequeño, rallar la pasta de almendras.
En un tazón grande de batidora eléctrica, con un mezclador a velocidad media, bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Poco a poco batir en azúcar; bata 3 minutos o hasta que esté suave y esponjoso, raspe el recipiente con una espátula. Batir en pasta de almendras y extraer. Agregue los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Reducir la velocidad a baja; agregue la mezcla de harina alternadamente con la crema agria comenzando y terminando con la harina. Batir solo hasta que se mezcle.
Con una cuchara, agregue los arándanos secos junto con el líquido de remojo y los arándanos frescos. Cuchara en la sartén preparada.
Hornee el pastel durante 1 hora y 30 a 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Enfriar la torta en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 1 hora. Retire la torta de la sartén y deje enfriar completamente en la rejilla.

También puede hacer esto en moldes de pan. Hice mini moldes de pan, usé 7 de ellos y los horneé durante 35 minutos.

Espero que pruebes esto. Házmelo saber.

Puede intentar hacer una tarta de arándanos Nantucket , una receta de Taste of Home.

Es simple de hacer y tiene una agradable mezcla de tarta y dulce.

Puede encontrar la receta en línea aquí: Tarta de arándanos Nantucket

Recientemente cam en Cranberry Chutney … Parece ser interesante …