El ajo es un condimento muy popular en muchas cocinas diferentes, y es probablemente uno de los ingredientes básicos de las recetas. Sin embargo, es posible que haya notado que algunas recetas requieren ajo picado, mientras que otras requieren ajo en polvo. Aunque provienen de la misma bombilla, estas dos preparaciones arrojan resultados diferentes, y usar la incorrecta puede alterar el sabor de tu plato.
El ajo picado es más fresco que el ajo en polvo y tiene un sabor más fuerte. Ya sea que compre bulbos de ajo enteros y los pique por sí mismo o los compre precocidos en un frasco, el sabor y el aroma serán más intensos que los del ajo en polvo. El uso de ajo picado también hará que la verdura sea más reconocible en el plato.
Si está elaborando una receta sensible al agua, como albóndigas o pollo empanizado, el ajo en polvo es el camino a seguir. Con un contenido de humedad menor, podrás obtener el sabor del ajo sin afectar la textura de tu plato. Cuando se usa ajo en polvo, es importante recordar que un poco vale mucho. Según la revista Better Homes and Gardens, 1/8 de una cucharadita de polvo de ajo contiene el mismo golpe que un diente de ajo.