Una pasta hecha en casa debe refrigerarse y usarse dentro de una semana. Si tu receta se congela bien, puedes mantenerla congelada por hasta seis meses. (No desea comer nada que contenga líquido y ha estado a temperatura ambiente durante un día).
Si puedes congelarlo, te sugiero que lo repartas en varias bolsas de congelador (a menos que solo tengas suficiente para un uso), así que solo necesitas descongelar la cantidad que necesitas.
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Normalmente, la vida útil de un chili garlic pasta casero o una pasta de curry hecha con agua es de alrededor de dos semanas (15-16 días), pero una vez que se saca del refrigerador, asegúrese de volver a colocarla en el refrigerador antes de se reduce a la temperatura ambiente normal. De lo contrario, apestará más y aflojará el agua, el chile lo oscurecerá y perderá el sabor.
Si la pasta de chile y ajo está hecha con ajo y chile fresco, debería durar aproximadamente una semana en el refrigerador y más tiempo si está hecha con especias secas.
No tenderá simplemente a “echar a perder” y probar mal, sino que podría comenzar a fermentar un poco, lo cual no es peligroso. Por lo tanto, puedes usarlo por más tiempo, pero el sabor puede cambiar. Debería ser seguro probarlo incluso después de un mes y aún así usarlo si le parece aceptable.
La pasta de curry, si está hecha de especias secas y agua estéril, almacenada en un recipiente estéril, debería ser buena por un mes. El principal riesgo a medida que envejece es que se seca y se desmorona y pierde su sabor.
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